Jordbærkage med flødeskum (hjemmebagt)
Jordbærkage med flødeskum (hjemmebagt): Forårets jordbærkage med flødeskum: hjemmebagt lagkagebund med fire æg, mild sukkersirup, jordbær i fyldet og på toppen. Med de to punkter, der definerer alt — piskningen af dejen til bånd og det faste flødeskum, der ikke falder sammen. Ideel til mors dag.
flødeskum findes som en separat opskrift, hvis du bruger den ofte.
Ingredienser
- 4 æg ved stuetemperatur
- 120 g sukker
- 120 g sigtet hvedemel
- 1 tsk vaniljeessens
- 750 g jordbær
- 500 ml meget kold piskefløde
- 80 g flormelis
- 100 ml vand (til sukkersirup)
- 50 g sukker (til sukkersirup)
Fremgangsmåde
- 1
Pisk æggene med sukkeret i cirka 10 minutter, indtil massen når båndstadiet: når du løfter piskeriset, kan du skrive med dejen oven på sig selv uden at det forsvinder. Det er her, al luften til kagebunden kommer fra. Tilsæt vanilje.
- 2
Vend det sigtede mel i af tre omgange med forsigtige bevægelser nedefra og op. Pisk ikke: så mister du den indarbejdede luft.
- 3
Hæld dejen i en smurt og melet form på 22 cm. Bag ved 180°C i 30-35 minutter UDEN at åbne ovnen; den er færdig, når en tandstik kommer ud tør.
- 4
Tag kagen ud af formen på en bagerist og lad den køle helt af. Imens koges vandet med sukkeret til siruppen i 2 minutter, og lad den køle af til den er lun.
- 5
Pisk den kolde fløde med flormelis til fast flødeskum, og pas på ikke at piske for længe (så skiller det og bliver til smør).
- 6
Skær kagebunden midt over i to lag. Fugt den nederste del med halvdelen af siruppen, dæk med flødeskum og et generøst lag skivede jordbær.
- 7
Læg den anden bund ovenpå, fugt med resten af siruppen og dæk hele kagen med flødeskum. Pynt med hele eller halverede jordbær.
- 8
Stil kagen i køleskabet i mindst 1 time før servering: så sætter cremen sig, og kagen kan skæres i pæne stykker.
Nyd flere opskrifter med jordbær!
I Argentina starter højsæsonen i september, selvom du kan finde dem hos grønthandleren næsten hele året. De er ideelle til at imponere med kager, smoothies og hjemmelavet marmelade. Recetop-tip: Udnyt sæsonpriserne til at fryse dem ned i lufttætte poser (uden ham og helt tørre); så har du en håndfuld klar i fryseren til dine frosne smoothies.
