Asiatische Hühnersuppe mit Curry und Mais
Eine aromatische Hühnerbrühe mit Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Curry, in der der süße Mais die Schärfe auffängt. In 40 Minuten fertig.
Der Schritt, der sie von einer gewöhnlichen Hühnersuppe unterscheidet, ist der letzte: Das verquirlte Ei wird in dünnem Strahl in die kochende Brühe gegossen, während man umrührt — daraus entstehen die feinen Eierfäden. Gießt man es auf einmal hinein, bekommt man Rührei in der Suppe.
Zutaten
- 3 EL Sesamöl
- 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1,25 Liter Hühnerbrühe (ca. 5 Tassen)
- 1 Dose (400 g) Zuckermais, abgetropft
- 1 EL Currypulver
- 3 EL Reiswein (ersatzweise trockener Weißwein oder trockener Sherry)
- 1 TL Zucker
- 1 großes Ei
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
In einem großen Topf bei mittelhoher Hitze 2 EL des Sesamöls erwärmen. Die Hähnchenstreifen, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zugeben und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch außen gegart ist.
Die Hühnerbrühe und den abgetropften Mais zugeben und aufkochen. Sobald es kocht, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und zugedeckt 10 Minuten sanft ziehen lassen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schale das Currypulver mit den 3 EL Reiswein zu einer glatten, klümpchenfreien Paste verrühren und diese in die kochende Suppe einrühren.
Den Zucker zugeben und mit Salz abschmecken. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
In einer zweiten Schale das Ei mit dem restlichen Esslöffel Sesamöl kurz verquirlen.
Die Hähnchenstücke vorübergehend aus der Suppe nehmen. Das verquirlte Ei langsam in dünnem Strahl in den Topf gießen und dabei ununterbrochen rühren, sodass feine Eierfäden entstehen. Das Hähnchen zurückgeben.
Ein letztes Mal durchrühren, den Topf vom Herd nehmen und sofort in vorgewärmten tiefen Schalen servieren.
Hähnchen
Hähnchen ist der Joker der Alltagsküche: ergiebig, günstig und offen für fast jede Technik. Hier stehen die Rezepte, in denen es nicht Notlösung, sondern Hauptgericht ist — gefüllt, gebraten, geschmort, mit Saucen, die es saftig halten statt trocken.
