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Asiatische Hühnersuppe mit Curry und Mais
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 40 Min. gesamt🔪 10 Min. Vorbereitung🍳 30 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Eine aromatische Hühnerbrühe mit Sesamöl, Knoblauch und Curry, in der der süße Mais die Schärfe auffängt. In 40 Minuten fertig.
Der Schritt, der sie von einer gewöhnlichen Hühnersuppe unterscheidet, ist der letzte: Das verquirlte Ei wird in dünnem Strahl in die kochende Brühe gegossen, während man umrührt — daraus entstehen die feinen Eierfäden. Gießt man es auf einmal hinein, bekommt man Rührei in der Suppe.
Zutaten
🍽 4 Portionen
- 3 EL Sesamöl
- 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,25 Liter Hühnerbrühe (ca. 5 Tassen)
- 1 Dose (400 g) Zuckermais, abgetropft
- 1 EL Currypulver
- 3 EL Reiswein (ersatzweise trockener Weißwein oder trockener Sherry)
- 1 TL Zucker
- 1 großes Ei
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf bei mittelhoher Hitze 2 EL des Sesamöls erwärmen. Die Hähnchenstreifen und den gehackten Knoblauch zugeben und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch außen gegart ist.
- Die Hühnerbrühe und den abgetropften Mais zugeben und aufkochen. Sobald es kocht, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und zugedeckt 10 Minuten sanft ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schale das Currypulver mit den 3 EL Reiswein zu einer glatten, klümpchenfreien Paste verrühren und diese in die kochende Suppe einrühren.
- Den Zucker zugeben und mit Salz abschmecken. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- In einer zweiten Schale das Ei mit dem restlichen Esslöffel Sesamöl kurz verquirlen.
- Die Hähnchenstücke vorübergehend aus der Suppe nehmen. Das verquirlte Ei langsam in dünnem Strahl in den Topf gießen und dabei ununterbrochen rühren, sodass feine Eierfäden entstehen. Das Hähnchen zurückgeben.
- Ein letztes Mal durchrühren, den Topf vom Herd nehmen und sofort in vorgewärmten tiefen Schalen servieren.