← Alle Rezepte
Hähnchen geschmort in Kokos-Tomaten-Sauce
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 75 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 60 Min. Garzeit🍽 6 PortionenEinfach
Ein geschmortes Hähnchen, dem Kokos eine unerwartete Richtung gibt: Die Tomate bleibt die Basis, aber Kokosmilch und geraspelte Kokosnuss machen die Sauce am Ende rund und leicht süßlich.
Der Aufbau ist klassisches Schmoren mit einem Zwischenschritt, der oft übersprungen wird: Das Fleisch kommt vor dem Einkochen wieder heraus. So kann die Sauce bei voller Hitze auf die Hälfte reduzieren, ohne dass das Hähnchen dabei zäh wird.
Zutaten
🍽 6 Portionen
- 1 Hähnchen, in 8 Teile zerlegt
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 grüne Paprika, in Streifen
- 2 Dosen Eiertomaten
- 300 ml heiße Hühnerbrühe
- 2 EL Kokosraspeln
- 2 EL Kokosmilch
- Ein Faden Sonnenblumen- oder Maisöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Anbraten: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die gesalzenen und gepfefferten Hähnchenteile rundum kräftig anbraten. Sobald sie gute Farbe haben, herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse andünsten: Den Topf zurück auf den Herd stellen, einen Faden Öl zugeben und die geviertelte Zwiebel mit den Paprikastreifen andünsten, bis sie weich zu werden beginnen.
- Schmoren: Die Hähnchenteile zurück in den Topf geben, zusammen mit den beiden Dosen Tomaten, der heißen Hühnerbrühe, einer Prise Salz und Pfeffer. Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, zudecken und 1 Stunde schmoren, bis das Fleisch ganz zart ist.
- Einkochen: Die Hähnchenteile herausnehmen und warm stellen. Die Hitze hochdrehen und den Schmorfond mit dem Gemüse auf die Hälfte einkochen lassen, damit sich der Geschmack konzentriert.
- Kokos zum Schluss: Kokosraspeln und Kokosmilch in die eingekochte Sauce rühren. Das Hähnchen für zwei Minuten zurückgeben, damit alles dieselbe Temperatur hat, und die Teile gut mit der Sauce bedeckt servieren.