← Alle Rezepte

Auberginen nach griechischer Art

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 45 Min. gesamt🔪 5 Min. Vorbereitung🍳 40 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Auberginen nach griechischer Art

Auberginen nach griechischer Art: in Scheiben angebraten, mit einer Tomatensauce aus Zwiebel, Knoblauch und Oregano im Ofen fertig gegart. Einfach, günstig und leicht — warm ebenso gut wie bei Zimmertemperatur, was sie zum idealen Gericht für den Vortag macht.

Der Schritt, den man nicht überspringen sollte, ist das Salzen: 20 Minuten im Sieb ziehen die Bitterstoffe und das überschüssige Wasser heraus. Ohne das saugen die Auberginen beim Braten das Öl auf wie ein Schwamm. Für die eingelegte Variante siehe eingelegte Auberginen.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 400 g Eiertomaten (reif und frisch, oder 1 Dose stückige Tomaten)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Nach Wunsch: 80 g Feta oder fester Weißkäse zum Zerbröseln

Zubereitung

  1. Die Auberginen in dicke Scheiben von etwa 2 cm oder in große Würfel schneiden. Mit feinem Salz bestreuen und 20 Minuten in einem Sieb ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach kalt abspülen und mit einem Tuch sehr gründlich trocken tupfen.
  2. In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen — sie müssen hier noch nicht durchgegart sein. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
  3. In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die gehackten Tomaten, den Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen.
  4. Die Tomatensauce gleichmäßig über die Auberginen in der Auflaufform gießen. Mit Alufolie abdecken und bei 180 °C 20 Minuten garen. Dann die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis die Auberginen ganz weich sind.
  5. Aus dem Ofen nehmen, mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und, wenn gewünscht, den zerbröselten Feta darüber verteilen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.