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Gemüse-Millefeuille mit Knoblauch und Thymian
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 50 Min. gesamt🔪 20 Min. Vorbereitung🍳 30 Min. Garzeit🍽 6 PortionenEinfach
Ein Gemüse-Millefeuille aus Schichten von Zucchini, Aubergine, Karotte und buntem Paprika, im Ofen unter einer duftenden Tomatensauce gegart. Ein vegetarisches Gericht, das etwas hermacht und trotzdem leicht bleibt.
Ein Detail entscheidet, ob am Ende alles gleichzeitig gar ist: die Karotten kommen nach unten. Sie sind das härteste Gemüse und brauchen den direkten Kontakt mit der heißen Form, um zur selben Zeit weich zu werden wie die Zucchini obenauf.
Zutaten
🍽 6 Portionen
- 5 Zucchini, in dünne Scheiben gehobelt
- 3 Karotten, in lange Streifen gehobelt
- 4 Auberginen, in dünne Scheiben gehobelt
- 3 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 3 Paprika (rot, grün und gelb), in Streifen
- 3 Knoblauchzehen, gehackt (2 für die Marinade, 1 für die Sauce)
- 100 ml Olivenöl
- 1 Dose stückige Eiertomaten
- 1 EL Olivenöl für die Sauce
- Salz, schwarzer Pfeffer, Thymian und frisch gehacktes Basilikum
Zubereitung
- Marinade: Die 100 ml Olivenöl mit 2 gehackten Knoblauchzehen, dem Thymian, Salz und Pfeffer fein pürieren.
- Schichten: In einer Auflaufform oder Springform Lagen aus dem rohen Gemüse aufbauen und jede Lage mit der Marinade bepinseln. Empfohlene Reihenfolge von unten nach oben: Karotte, Paprika, Zwiebel, Aubergine, Zucchini. Die Karotten müssen unbedingt nach unten — sie sind am härtesten und brauchen die Hitze der Form, um mit den Zucchini gleichzeitig gar zu werden.
- Sauce: Die Eiertomaten mit der restlichen Knoblauchzehe, einem Esslöffel Olivenöl, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer pürieren.
- Das geschichtete Gemüse gleichmäßig mit der Tomatensauce bedecken.
- Bei hoher Temperatur (über 200 °C) 25 bis 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingekocht.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.