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Cremige Suppe aus gerösteter Paprika und roter Zwiebel

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 50 Min. gesamt🔪 10 Min. Vorbereitung🍳 40 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Cremige Suppe aus gerösteter Paprika und roter Zwiebel

Diese Suppe braucht keine Sahne, um cremig zu sein: Das Rösten im Ofen konzentriert den Zucker der Paprika und gibt ihr eine natürliche Rauchnote, und das Pürieren allein macht sie sämig.

Mit wenigen Zutaten entsteht eine Suppe von kräftiger Farbe und überraschender Tiefe. Der ungewöhnliche letzte Schritt — die fertige Suppe noch einmal in den Ofen — ist keine Zierde: Die Oberfläche karamellisiert leicht und der Geschmack zieht zusammen.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 16 kleine rote Paprika (oder 6 große)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
  • Natives Olivenöl extra
  • Frischer Oregano oder Thymian
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Paprika putzen und entkernen. Zusammen mit der in dicke Ringe geschnittenen roten Zwiebel und dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch auf ein Backblech legen.
  2. Mit Salz, Pfeffer und einem großzügigen Faden Olivenöl würzen. Bei 200 °C 30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und die Paprikahaut Blasen wirft.
  3. Das geröstete Gemüse mit der heißen Brühe fein pürieren, bis eine glatte, sämige Suppe entsteht.
  4. Die Suppe auf feuerfeste Schälchen verteilen und weitere 10 Minuten in den heißen Ofen stellen. Dieser Schritt wirkt überflüssig und ist es nicht: Die Oberfläche karamellisiert und der Geschmack konzentriert sich.
  5. Mit einem Faden Olivenöl und den frisch gehackten Kräutern servieren.