Buchweizensuppe mit Pilzen – Kascha nach slawischer Art
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
Buchweizensuppe mit Pilzen: ein Gericht mit slawischen Wurzeln, nahrhaft und tief im Geschmack durch die Mischung aus Champignons, Portobello und Austernpilzen. Der geröstete Buchweizen (Kascha) bringt ein unverwechselbares nussiges Aroma. Mit einem Löffel Sahne abgerundet und von Natur aus glutenfrei.
Zutaten
- 125 g Buchweizen (dunkle Körner aussortieren)
- 250 g gemischte frische Pilze (Champignons, Portobello oder Austernpilze), fein geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 1 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 60 ml Sahne oder Schmand zum Anrichten
- 1 EL frischer Thymian, gehackt, zum Anrichten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Geschmacksbasis: In einem Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel zugeben und 3 bis 4 Minuten andünsten, bis sie weich ist.
- Pilze garen: Pilze und Knoblauch zugeben und alles etwa 5 Minuten anbraten, bis die Pilze etwas zusammengefallen sind.
- Aufgießen: Den Buchweizen (Kascha) und das Lorbeerblatt zugeben und mit dem Liter Wasser aufgießen.
- Langsam garen: Aufkochen, den Topf halb zudecken und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Buchweizen weich und die Pilze gar sind.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Servieren: In vorgewärmten Schalen anrichten und jede Portion mit einem Löffel Sahne und etwas frischem Thymian garnieren. Gut heiß servieren.
Slawische Küche: Tradition, Technik und Wohlgefühl
Die slawische Küche kann etwas, das kaum eine andere so gut beherrscht: aus einfachen Zutaten unvergessliche Gerichte machen. Hier findest du die Klassiker Osteuropas — von zarten Syrniki bis zur wärmenden Buchweizensuppe —, jedes Rezept so beschrieben, dass der authentische, vertraute Geschmack auch wirklich gelingt. Wenn du Gerichte suchst, die von innen wärmen und deine Gäste mit etwas Ungewohntem überraschen, bist du hier richtig.
