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Knusprige Käse-Ricotta-Stangen
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 25 Min. gesamt🔪 11 Min. Vorbereitung🍳 14 Min. Garzeit🍽 6 PortionenEinfach
Ein herzhafter Snack für den Nachmittag: mürbe Stangen aus Ricotta, geriebenem Käse und kalter Butter, goldbraun gebacken und noch heiß in Streifen geschnitten.
Sie sind außerdem die freundlichste Art, Kindern Ricotta unterzuschieben — im Ergebnis schmeckt man ihn nicht heraus, er sorgt nur für die mürbe Textur.
Geschnitten wird im heißen Zustand. Kalt bricht der Teig unregelmäßig; heiß lässt er sich sauber in Stangen teilen. Verwandt sind die knusprigen Ricotta-Häppchen.
Zutaten
🍽 6 Portionen
- 150 g Ricotta
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 50 g geriebener Käse (plus extra zum Bestreuen)
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei zum Bestreichen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, geriebenen Käse, Ricotta und die kalte Butter auf die Arbeitsfläche geben. Salzen, pfeffern und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten — nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh statt mürbe.
- Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und auf ein Blech legen. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit extra geriebenem Käse bestreuen. Nach Möglichkeit 15 Minuten kalt stellen, damit der Teig sich setzt.
- Bei 200 °C backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und **noch heiß** in Stangen von etwa 5 cm Länge und 2 cm Breite schneiden. Kalt bricht der Teig unregelmäßig.