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Knusprige Ricotta-Häppchen

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 30 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 15 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Knusprige Ricotta-Häppchen

Drei Zutaten und eine halbe Stunde für goldbraune Häppchen, außen knusprig und innen cremig. Sie funktionieren als Fingerfood, als Beilage oder als Snack — und sind die einfachste Art, Ricotta bei Kindern unterzubringen.

Der Teig ist bewusst weich. Wer ihn mit mehr Mehl fester macht, bekommt trockene Bällchen: Die Cremigkeit im Inneren kommt genau daher, dass die Masse gerade so formbar ist.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 500 g Ricotta
  • 100 g geriebener Käse
  • 150 g Mehl

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Ricotta, geriebenen Käse und Mehl in einer Schüssel mit dem Teigschaber verbinden, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nur zusammenfügen, nicht kneten.
  3. Ist der Ricotta sehr feucht, ihn vorher in einem Sieb abtropfen lassen, statt mehr Mehl zuzugeben — mehr Mehl macht die Häppchen trocken.
  4. Mit leicht angefeuchteten Händen Bällchen in Walnussgröße formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
  5. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und fest sind. Lauwarm servieren, solange das Innere noch cremig ist.