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Marinierte Schweinerippchen mit Coleslaw

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 80 Min. gesamt🔪 30 Min. Vorbereitung🍳 40 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Marinierte Schweinerippchen mit Coleslaw

Schweinekoteletts, mariniert in Olivenöl, Zitronenabrieb, Oregano und Knoblauch, dazu der amerikanische Krautsalat mit grünem Apfel und Rosinen.

Der Coleslaw ist hier mehr als Beilage: Seine Säure und Frische schneiden durch das Fett des Schweinefleischs. Deshalb kommt er kalt auf den Teller, während das Fleisch heiß ist. Verwandt sind die Rippchen mit Senf und Honig und die Rippchen in Cidre.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 4 Schweinekoteletts mit Knochen (2 cm dick)
  • 4 EL Olivenöl
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 4 Zweige frischer Oregano
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 1/4 Weißkohl, in feine Streifen
  • 1/4 Rotkohl, in feine Streifen
  • 1 mittelgroße Karotte, geraspelt
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, in feine Streifen
  • 1 grüner Apfel, in feine Streifen
  • 1 Handvoll dunkle Rosinen
  • 50 ml Schlagsahne
  • 50 ml Milch
  • 4 EL Senf
  • 4 EL Mayonnaise
  • 1 EL Honig
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Marinade aus Olivenöl, Zitronenabrieb, Oregano und Knoblauch anrühren. Die Koteletts darin wenden und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Für den Salat Weiß- und Rotkohl, Karotte, Zwiebel, Apfel und Rosinen in einer großen Schüssel mischen.
  3. Das Dressing aus Sahne, Milch, Senf, Mayonnaise, Honig und Salz verrühren und unter das Gemüse heben, bis alles cremig und gleichmäßig überzogen ist.
  4. Die Koteletts auf einer heißen Grillpfanne 8 bis 10 Minuten pro Seite garen. Das Schweinefleisch soll durch sein — beim Einstechen müssen die Säfte klar austreten.
  5. Die Koteletts heiß servieren, den Coleslaw gut gekühlt daneben.