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Schweinerippchen mit Senf und Honig

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 60 Min. gesamt🔪 10 Min. Vorbereitung🍳 50 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Schweinerippchen mit Senf und Honig

Spareribs aus dem Ofen in einer cremigen Senf-Honig-Sauce — die süßsaure Kombination, die zu Schweinefleisch immer funktioniert.

Die Sauce wird in zwei Durchgängen aufgetragen: die Hälfte zu Beginn, damit sie einzieht, die andere Hälfte nach 30 Minuten, damit sie oben eine Glasur bildet. Alles auf einmal aufgetragen verbrennt der Honig, bevor das Fleisch zart ist. Und die letzten 5 Minuten bei 220 °C machen die Kruste. Aus demselben Stück Tier: die Schweinenacken-Steaks mit Senf und Honig.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 1,5 kg Schweinerippchen (Spareribs)
  • 2 EL Senf (Dijon oder mittelscharf)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Sonnenblumen- oder Maisöl
  • 1 Zweig frischer Thymian (nach Wunsch)
  • 1 Prise feines Salz
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen, damit die Rippchen von Anfang an gleichmäßig bräunen.
  2. Sauce: Senf, Honig, Sahne, gehackten Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
  3. Die Rippchen in eine ofenfeste Form legen und großzügig mit der Hälfte der Sauce bestreichen.
  4. 30 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
  5. Die Form herausnehmen, die Rippchen mit der restlichen Sauce bedecken und den Thymianzweig darauflegen.
  6. Weitere 20 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce Blasen wirft.
  7. Für eine knusprige Kruste die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 220 °C erhöhen.
  8. Aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen, zwischen den Knochen durchschneiden und heiß servieren — mit Ofenkartoffeln oder einem frischen Salat.