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Oreo-Cupcakes
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 60 Min. gesamt🔪 60 Min. Vorbereitung🍽 12 PortionenMittel
Oreo-Cupcakes: ein lockerer Vanilleteig mit zerbröselten Keksen darin und ein Frischkäse-Frosting obenauf. Der Reiz sind die Keksstücke, auf die man in jedem Bissen trifft — deshalb werden sie grob zerbrochen und nicht gemahlen.
Die Kekse kommen ganz zum Schluss und mit dem Teigschaber in den Teig. Wer sie mitrührt, färbt die Masse grau und die Stücke verschwinden.
Zutaten
🍽 12 Portionen
- 115 g Butter
- 220 g weißer Zucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 150 ml fettarme Milch
- 10 Oreo-Kekse, grob zerbröselt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Frischkäse für das Frosting
- 80 g Puderzucker für das Frosting
- 3 weitere Oreo-Kekse, fein zerbröselt, für das Topping
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl und Backpulver zusammen sieben.
- Die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren, dann die Vanille.
- Das gesiebte Mehl im Wechsel mit der Milch unterarbeiten: erst ein Drittel Mehl, dann die Hälfte der Milch, und so weiter. Nur bis zur Gleichmäßigkeit rühren.
- Die 10 grob zerbröselten Oreo-Kekse mit dem Teigschaber unterheben — nicht mit dem Mixer. Grobe Stücke sind der ganze Punkt, und mitgerührt färben sie den Teig grau.
- Die Förmchen zu zwei Dritteln füllen und 20 bis 22 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen mit feuchten Krümeln herauskommt. 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
- Für das Frosting den kalten Frischkäse mit dem gesiebten Puderzucker nur kurz glatt rühren. Hier gilt das Gegenteil vom Buttercreme-Frosting: Zu langes Schlagen macht Frischkäse flüssig, nicht luftig.
- Das Frosting auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes spritzen und mit den fein zerbröselten Oreo-Keksen bestreuen.