Aubergines à la grecque
Découvrez comment préparer des aubergines à la grecque traditionnelles. Une recette très facile, saine et économique avec de la tomate, de l'ail, des herbes et de l'huile d'olive. Idéal pour un dîner léger plein de saveurs !
🌟 Vous souhaitez transformer ce plat en un plat principal consistant ? Utilisez ces mêmes aubergines pour préparer la reine de la cuisine méditerranéenne : notre spectaculaire moussaka traditionnelle au four avec de la viande et de la sauce béchamel.
Pour la variante en conserve, il existe les aubergines en escabeche.
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 400 g de tomates allongées (fraîches bien mûres ou 1 boîte de tomates entières hachées)
- 1 gros oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra (essentiel pour la saveur méditerranéenne)
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 poignée de persil frais haché
- Sel et poivre noir moulu au goût
- 80 g de feta ou de fromage blanc ferme émietté pour la finition (optionnel)
Préparation
- 1
Couper les aubergines en tranches épaisses (d'environ 2 cm) ou en gros cubes. Saupoudrer de sel fin et laisser reposer dans une passoire pendant 20 minutes pour éliminer l'amertume. Ensuite, les rincer à l'eau froide et les sécher très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- 2
Dans une grande poêle, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les tranches d'aubergine quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur subtile (elles n'ont pas besoin d'être entièrement cuites à ce stade). Retirer et réserver dans un plat allant au four.
- 3
Dans la même poêle, ajouter la c. à soupe d'huile d'olive restante et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents. Incorporer la tomate hachée, l'origan, le sel et le poivre. Cuire la sauce à feu doux pendant 10 minutes pour concentrer les saveurs.
- 4
Verser la sauce tomate de manière uniforme sur les aubergines dans le plat allant au four. Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire au four moyen (180°C) pendant 20 minutes. Retirer l'aluminium et cuire 10 minutes de plus jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
- 5
💡 Conseil de présentation : À la sortie du four, saupoudrer le persil frais haché par-dessus et, si vous avez choisi de l'utiliser, la feta émiettée. Vous pouvez déguster ce plat chaud ou à température ambiante.
Recettes véganes et végétales
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