Cheesecake aux fraises sans cuisson (facile et frais)
Cheesecake aux fraises sans cuisson (facile et frais) : base de biscuits au beurre, garniture crémeuse au fromage frais avec de la gélatine, et nappage brillant aux fraises fraîches. Se prépare en 40 minutes et le réfrigérateur fait le reste — sans bain-marie, sans four et sans fissures. Le dessert qui impressionne le plus par rapport à l'effort fourni.
Ingrédients
- 200 g de biscuits sucrés type Lincoln ou biscuits à la cuillère
- 100 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais à température ambiante
- 400 ml de crème liquide froide
- 120 g de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 7 g de gélatine neutre (1 sachet) hydratée dans 50 ml d'eau froide
- 400 g de fraises (pour le nappage)
- 3 c. à soupe de sucre (pour le nappage)
- 1 c. à café d'amidon de maïs et un filet de citron (pour le nappage)
Préparation
- 1
Mixer les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine et mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 22 cm en pressant avec le fond d'un verre, et placer au réfrigérateur.
- 2
Hydrater la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis la dissoudre en chauffant quelques secondes (au micro-ondes ou au bain-marie) sans la faire bouillir.
- 3
Battre le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 4
À part, monter la crème froide à consistance mousseuse et l'incorporer au fromage avec des mouvements enveloppants.
- 5
Ajouter la gélatine tiède en filet tout en mélangeant, pour éviter la formation de grumeaux.
- 6
Verser sur la base, lisser et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement jusqu'au lendemain).
- 7
Pour le nappage : cuire la moitié des fraises avec le sucre, l'amidon et le citron pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et brille. Laisser refroidir et mélanger avec le reste des fraises fraîches coupées en deux.
- 8
Recouvrir le cheesecake une fois ferme, démouler avec précaution et servir froid.
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En Argentine, la pleine saison commence en septembre, bien que vous puissiez en trouver chez le primeur presque toute l'année. Elles sont idéales pour briller dans des gâteaux, des smoothies et des confitures maison. Astuce Recetop : profitez des prix de saison pour les congeler dans des sacs hermétiques (sans la queue et bien sèches) ; vous aurez ainsi une poignée prête au congélateur pour vos smoothies glacés.
