Quesillo au miel de canne et noix (classique de Salta)
Quesillo au miel de canne et noix (classique de Salta) : le dessert salteño par excellence, sans cuisson et avec 5 minutes de préparation — en plus des 15 minutes nécessaires pour que le quesillo soit à température ambiante. Le contraste entre le quesillo frais du NOA, l'intensité sucrée du miel de canne et la texture des noix est tout simplement imbattable. Un classique régional argentin que tout le monde doit goûter.
🔎 Qu’est-ce que miel de caña ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
🔎 Qu’est-ce que quesillo ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 4 tranches de quesillo de chèvre ou de vache (typique du NOA)
- 200 ml de miel de canne pur
- 100 g de cerneaux de noix (facultatif, pour apporter de la texture)
Préparation
- 1
Sortir le quesillo du réfrigérateur environ 15 ou 20 minutes avant de dresser l'assiette. Le servir à température ambiante permet de mieux percevoir sa texture élastique et sa saveur subtile.
- 2
Disposer une tranche de quesillo (ou coupée en lanières enroulées, selon la présentation que vous préférez) au centre de chaque assiette ou coupelle.
- 3
Napper généreusement le quesillo d'un filet de miel de canne. Laisser couler sur les côtés afin que le convive puisse ajuster le niveau de sucre à chaque bouchée.
- 4
Casser les cerneaux de noix grossièrement à la main et les saupoudrer par-dessus pour ajouter un contraste croquant au plat.
- 5
Servir immédiatement accompagné d'une cuillère et d'un petit couteau.
Saveurs de Salta
L'âme du nord-ouest argentin dans votre cuisine. Un voyage à travers l'héritage andin à base de maïs, de cuissons lentes et de saveurs intenses qui vous transportent à chaque bouchée.
