Tarte à la ricotta et son topping aux myrtilles
Tarte à la ricotta et son topping aux myrtilles : humide, moelleuse et avec l'équilibre parfait entre l'onctuosité de la ricotta et l'acidité fruitée des myrtilles. Le zeste d'orange parfume toute la pâte. Un dessert classique revisité, idéal pour l'heure du thé ou pour terminer un repas sans culpabilité.
Ingrédients
- 150 g de beurre pommade (consistance molle)
- 175 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 3 blancs d'œufs
- 250 g de ricotta fraîche
- 160 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 1 orange (le zeste)
- 200 g de myrtilles décongelées
- 100 g de myrtilles fraîches
Préparation
- 1
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajouter les jaunes d'œufs, la ricotta préalablement tamisée et les ingrédients secs (farine et levure chimique) tamisés.
- 2
Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer au mélange précédent avec des mouvements enveloppants pour maintenir l'aération de la pâte.
- 3
Verser la préparation dans un moule rond de 22 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
- 4
Cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- 5
Pour le topping : mélanger les myrtilles décongelées avec les fraîches dans un bol.
- 6
Une fois que la tarte est froide, la placer sur un plat et couvrir la surface avec le mélange de myrtilles avant de servir.
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