Bâtonnets croustillants au fromage et à la ricotta
Bâtonnets croustillants au fromage et à la ricotta : une pâte sablée à la ricotta, au fromage râpé et au beurre froid, cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et coupée en bâtonnets dès la sortie du four. Croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur, de ceux qui disparaissent du plat avant même d'arriver à table.
C'est également la façon la plus douce d'ajouter de la ricotta au goûter des enfants : on ne la sent pas dans le résultat final, elle apporte seulement la texture sablée qui les rend délicieux.
Il faut les couper à chaud. Froids, la pâte se casse de manière irrégulière ; chauds, ils se divisent proprement. Si vous les aimez, la recette sœur est celle des bouchées croustillantes à la ricotta.
Ingrédients
- 150 g de ricotta
- 150 g de farine T55
- 50 g de fromage râpé (plus un supplément pour saupoudrer)
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 100 g de beurre froid
- 1 œuf (pour badigeonner)
- Sel et poivre à votre convenance
Préparation
- 1
Disposer sur le plan de travail la farine, la levure chimique, le fromage râpé, la ricotta et le beurre. Saler, poivrer et travailler les ingrédients jusqu'à former une pâte homogène sans trop pétrir.
- 2
Étaler la pâte jusqu'à atteindre environ 4 mm d'épaisseur. Disposer sur une plaque. Badigeonner la surface avec l'œuf battu et saupoudrer avec le supplément de fromage râpé. Si possible, placer environ 15 minutes au réfrigérateur pour raffermir la pâte.
- 3
Cuire dans un four chaud (200°C) jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- 4
Retirer du four et, encore chaud, couper des bâtonnets d'environ 5 cm de long sur 2 cm de large.
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