Boulettes de ricotta à la sauce épinards
Vous souhaitez préparer un plat délicieux, végétarien et prêt en seulement 30 minutes ? Découvrez comment réaliser cette recette de boulettes de ricotta au four avec une sauce crémeuse aux épinards, une proposition express parfaite pour vos déjeuners ou dîners de façon saine. Nous vous dévoilons le secret technique pour obtenir des sphères de ricotta très tendres et légères sans trop pétrir, combinées avec le pas à pas d'une sauce aux épinards crus mixés qui conserve une couleur vert brillant spectaculaire !
La version à la viande est celle des boulettes en sauce maison.
Ingrédients
- 500 g de ricotta
- 100 g de parmesan râpé très fin
- Quantité nécessaire de basilic finement haché
- 150 g de farine T45 ou T55
- Quantité nécessaire d'huile neutre (pour la plaque de cuisson)
- 1/2 paquet d'épinards (lavés et coupés en julienne)
- 1 c. à soupe d'huile de maïs ou de tournesol (pour mixer les épinards)
- 250 ml de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Quantité nécessaire de fromage râpé (pour la finition)
- Au goût : sel et poivre noir moulu
Préparation
- 1
Dans un bol, mélanger la ricotta avec les 100 g de parmesan râpé fin et le basilic finement haché. Saler et poivrer au goût. Incorporer les 150 g de farine et amalgamer avec une spatule ou les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène ; il est très important de ne pas pétrir, seulement bien unir les ingrédients.
- 2
Façonnage des boulettes : Prendre de petites portions de pâte avec les mains et leur donner une forme de boulettes pas trop grandes. Les disposer soigneusement sur une plaque de cuisson préalablement huilée.
- 3
Placer la plaque dans un four préchauffé à température moyenne (170-180 °C) et cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées en surface.
- 4
Pendant que les boulettes sont au four, placer dans un robot culinaire ou un mixeur les feuilles d'épinards crus coupées en julienne avec la cuillère à soupe d'huile de maïs ou de tournesol. Mixer jusqu'à obtenir une pâte fine et vert brillant.
- 5
Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer les 250 ml de crème liquide et ajouter les épinards mixés. Cuire pendant environ 7 minutes en remuant doucement. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et la pincée de noix de muscade.
- 6
Incorporer les boulettes de ricotta dorées directement dans la casserole avec la sauce crémeuse. Cuire le tout ensemble pendant environ 5 minutes de plus à feu doux pour que les saveurs s'amalgament, ajouter un peu de fromage râpé par-dessus et servir immédiatement bien chaud.
L'univers de la ricotta : fraîcheur et saveur dans chaque recette
Douce, délicate et très polyvalente, la ricotta est la grande protagoniste de nos tables familiales. Nous partageons avec vous le pas à pas détaillé pour préparer des plats salés traditionnels de la cuisine méditerranéenne jusqu'aux délices de la pâtisserie slave et régionale. Découvrez des astuces de manipulation, d'égouttage et de cuisson pour que toutes vos préparations soient impeccables !
