Cannellonis épinards, jambon et ricotta à la sauce rose
Cannellonis épinards, jambon et ricotta à la sauce rose : crêpes vertes maison aux épinards farcies à la ricotta, au jambon et aux noix, gratinées dans une sauce rose crémeuse. Le plat de fête de la cuisine italo-argentine, idéal pour régaler de nombreux convives.
Les mêmes crêpes vertes, sans farce et en version dîner rapide, sont les crêpes aux épinards et au fromage.
Ingrédients
- 3 œufs
- 4 c. à soupe bombées de farine T45
- 2 tasses d'épinards cuits et mixés (pour la pâte)
- 400 g de ricotta
- 200 g de jambon cuit en lanières
- 1 poivron rouge sauté en lanières
- 3 tasses d'épinards crus hachés (pour la farce)
- 1 tasse de noix concassées
- 2 oignons émincés et sautés
- 200 ml de crème liquide (divisés entre la farce et la sauce)
- 200 ml de purée de tomate
- 1 oignon râpé (pour la sauce)
- 1/2 gousse d'ail hachée
- Beurre, huile d'olive, sel, poivre, noix de muscade et fromage râpé
Préparation
- 1
Pour les crêpes : Mixer les épinards cuits avec la farine, les œufs, un filet d'huile et de l'eau. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur entre 30 et 60 minutes. Les cuire dans une poêle avec du beurre des deux côtés.
- 2
Pour la farce : Mélanger dans un bol la ricotta, les épinards crus hachés, les oignons sautés, le jambon, le poivron et les noix. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Alléger avec 100 ml de crème liquide.
- 3
Montage : Placer une portion généreuse de farce au centre de chaque crêpe et les rouler.
- 4
Pour la sauce rose : Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon râpé avec l'ail dans de l'huile ou du beurre. Incorporer la purée de tomate et les 100 ml de crème liquide restants. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 5
Cuisson finale : Disposer les cannellonis dans un plat allant au four, couvrir avec la sauce rose et saupoudrer généreusement de fromage râpé.
- 6
Enfourner à température moyenne (170-180°C) jusqu'à ce que la farce soit chaude et que le fromage soit gratiné.
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