Dulce-de-lechetruffels met chocolade en koffie
Dulce-de-lechetruffels zonder oven: lange vingers en chocoladekoekjes worden met melkkaramel tot één massa verwerkt, en een lepel oploskoffie geeft de nodige diepte. Gerold door kokosrasp, gehakte noten of cacao — ideaal om weg te geven of voor op de zoete tafel.
🔎 Wat is dulce de leche? — waar het vandaan komt, wat erin zit en waar je het koopt.
Ingrediënten
- 120 g lange vingers (of restjes biscuit)
- 100 g chocoladekoekjes, fijngemalen
- 250 g dulce de leche (klassiek of de dikke variant)
- 50 g pure chocolade, geraspt
- 1 tl oploskoffie
- 1 el heet water
- Om door te rollen: kokosrasp, gehakte noten, suikerdecoratie of cacaopoeder
Bereiding
Verkruimel de lange vingers (of de restjes biscuit) tot een fijn, gelijkmatig poeder.
Los de oploskoffie op in de eetlepel heet water en zet die opzij.
Meng in een grote kom de biscuitkruimels, de gemalen chocoladekoekjes, de geraspte chocolade en de dulce de leche door elkaar.
Voeg de opgeloste koffie toe en kneed de massa met je handen door tot hij gelijkmatig, compact en plakkerig is.
Neem er kleine porties af en rol daar balletjes van ter grootte van een walnoot.
Rol de truffels door het gekozen ingrediënt (kokos, noten, cacao) tot ze rondom bedekt zijn.
Zet ze in papieren bonbonvormpjes en laat ze voor het serveren minstens 30 minuten koud worden, zodat ze opstijven.
Alles met dulce de leche: Argentiniës beroemdste zoetigheid
Als er één smaak is die Argentinië bepaalt en je meteen terugbrengt naar je kindertijd, is het dulce de leche. Hier staan de recepten waarin deze melkkaramel de hoofdrol speelt: van hoe je hem zelf kookt tot de beste manieren om hem te gebruiken. Een eerbetoon aan de edelste en meest troostende zoetigheid van de Argentijnse keuken.
Alfajores met carob – Argentijnse dubbelkoekjes
Chocotorta – Argentijnse koektaart zonder oven
Dulce de leche zelf maken – Argentijnse melkkaramel
Flan met dulce de leche – Argentijnse karamelpudding
Dulce-de-lechemousse in een glaasje – zonder oven
Lavacake met dulce de leche – cakejes met vloeibare kern