Gortrisotto met broccoli
Gortrisotto met broccoli: de lichte variant op risotto. De parelgort brengt vezels en een prettig stevige beet, de broccoli gaat er pas laat bij. Romig met minder vet — het gerecht voor iedereen die lekker wil eten en toch op zichzelf wil letten.
Ingrediënten
- 200 g parelgort
- 1 stengel prei, in ringen
- 1 struik broccoli (in kleine roosjes verdeeld)
- 100 g zoutarme geraspte kaas
- 2 el magere roomkaas
- 1 teen knoflook, gehakt
- 1 el olijf- of koolzaadolie
- 125 ml witte wijn
- Hete groentebouillon (naar behoefte)
- Citroensap naar smaak
Bereiding
Fruit de prei in een voorverwarmde pan met de olie tot hij zacht en glazig is.
Voeg de rauwe parelgort toe, meng hem goed met de prei en rooster hem 3 minuten mee, zodat de korrels glazig worden.
Blus af met de witte wijn en de gehakte knoflook. Zodra de alcohol verdampt is, voeg je beetje bij beetje hete groentebouillon toe — telkens een soeplepel.
Gaar 30 minuten op middelhoog vuur en houd het geheel vochtig met bouillon. Voeg daarna de rauwe broccoliroosjes toe.
Blijf nog 5 minuten bouillon toevoegen en roeren, tot de korrels zacht zijn en het vocht bijna helemaal is opgenomen.
Roer er op het laatst de roomkaas, de geraspte kaas en een paar druppels citroensap door voor de frisheid. Warm serveren.