Arabiske empanadas med mangold og ricotta
Arabiske empanadas med mangold og ricotta: den vegetariske versjonen av de arabiske empanadaene som kom til det nordvestlige Argentina med den syrisk-libanesiske immigrasjonen. Tynn gjærdeig fylt med kokt mangold og ricotta, brettet i form av en kano og stekt ved høy temperatur.
Regelen som alt avhenger av: mangolden må være svært godt avrent. Enhver rest av vann gjør den tynne deigen myk fra innsiden, og empanadaen åpner seg i ovnen.
Deig: forbered deig til arabiske empanadas separat.
Ingredienser
- Grunndeig for arabiske empanadas
- 1 bunt mangold (kokt og svært godt avrent)
- 200 g fersk ricotta
- Salt, pepper og muskat etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Forberedelse: Hakk den kokte mangolden fint. Det er avgjørende at den er helt tørr for ikke å fukte deigen. Bland med ricottaen og smak til med salt, pepper og muskat.
- 2
Montering: Plasser fyllet i midten av deigdiskene.
- 3
Lukking: Brett i form av en kano eller sylinder, og sørg for å forsegle endene godt slik at fyllet ikke lekker ut under stekingen.
- 4
Steking: Stek i forvarmet ovn på over 200 °C i 10 til 15 minutter.
Ricotta-universet: Friskhet og smak i hver oppskrift
Myk, delikat og superallsidig; ricotta er den store stjernen på våre familiebord. Vi deler den detaljerte fremgangsmåten for å tilberede alt fra tradisjonelle salte retter fra middelhavskjøkkenet til delikatesser fra slavisk og regional bakst. Oppdag tips om håndtering, drenering og steking slik at alle dine retter blir plettfrie!
