Cannelloni med spinat, skinke og ricotta i rosa saus
Cannelloni med spinat, skinke og ricotta i rosa saus: hjemmelagde grønne spinatpannekaker fylt med ricotta, skinke og valnøtter, gratinert i en kremet rosa saus. Festretten fra det italiensk-argentinske kjøkken, ideell for å servere mange gjester.
De samme grønne pannekakene, uten fyll og i en rask middagsversjon, er spinatpannekaker.
Ingredienser
- 3 egg
- 4 toppede ss hvetemel
- 2 kopper kokt og prosessert spinat (til røren)
- 400 g ricotta
- 200 g kokt skinke i strimler
- 1 rød paprika, sautert og i strimler
- 3 kopper råhakket spinat (til fyllet)
- 1 kopp knuste valnøtter
- 2 løk, skåret i skiver og sautert
- 200 ml kremfløte (delt mellom fyll og saus)
- 200 ml tomatpuré
- 1 revet løk (til sausen)
- 1/2 finhakket hvitløksfedd
- Smør, olivenolje, salt, pepper, muskatnøtt og revet ost
Fremgangsmåte
- 1
For pannekakene: Kjør kokt spinat, mel, egg, en skvett olje og vann i en blender. La røren hvile i kjøleskapet i mellom 30 og 60 minutter. Stek dem i en panne med smør på begge sider.
- 2
For fyllet: Bland ricotta, råhakket spinat, sautert løk, skinke, paprika og valnøtter i en bolle. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Gjør blandingen lettere med 100 ml kremfløte.
- 3
Montering: Legg en raus porsjon fyll i midten av hver pannekake og rull dem sammen.
- 4
For den rosa sausen: Fres revet løk med hvitløk i olje eller smør i en liten kjele. Tilsett tomatpuré og de resterende 100 ml kremfløte. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt. La det småkoke i noen minutter til alt er blandet.
- 5
Sluttilberedning: Legg cannelloniene i en ildfast form, dekk med rosa saus og dryss over rikelig med revet ost.
- 6
Stek ved middels temperatur (170-180°C) til fyllet er varmt og osten er gratinert.
Ricotta-universet: Friskhet og smak i hver oppskrift
Myk, delikat og superallsidig; ricotta er den store stjernen på våre familiebord. Vi deler den detaljerte fremgangsmåten for å tilberede alt fra tradisjonelle salte retter fra middelhavskjøkkenet til delikatesser fra slavisk og regional bakst. Oppdag tips om håndtering, drenering og steking slik at alle dine retter blir plettfrie!
