Argentinsk chocotorta (den mest berømte kaken uten steking)
Argentinsk chocotorta (den mest berømte kaken uten steking): Argentinas mest berømte kake uten steking, med lag av sjokoladekjeks fuktet i kaffe og en krem av dulce de leche og kremost. Tre hovedingredienser, 20 minutter med montering og en natt i kjøleskapet. Den ufeilbarlige desserten i enhver argentinsk bursdag, med sine hemmeligheter for å bli fast og kremet.
Den tyske slektningen, også uten steking, er kalter hund: samme idé med lagvise kjeks, men fast i stedet for kremet.
🔎 Hva er dulce de leche? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
🔎 Hva er kondensert melk? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 500 g sjokoladekjeks (Chocolinas-type, 2 pakker)
- 400 g dulce de leche repostero (fast type)
- 400 g kremost (romtemperatur)
- 250 ml kald, mild kaffe eller sjokolademelk (til fukting)
- Bitter kakao eller revet sjokolade til pynt
Fremgangsmåte
- 1
Pisk dulce de leche sammen med kremosten til du får en homogen krem uten klumper. Begge deler integreres best ved romtemperatur.
- 2
Fukt kjeksene én etter én i den kalde kaffen, bare et sekund på hver side: for våte kjeks går i oppløsning, for tørre kjeks smelter ikke sammen senere.
- 3
Lag et lag med kjeks i en rektangulær form, dekk med et generøst lag krem, og gjenta til du er ferdig, avslutt med et lag krem. Mellom 4 og 5 etasjer er standard.
- 4
Dekorer med siktet bitter kakao eller revet sjokolade.
- 5
Avkjøl i minst 4 timer, ideelt sett fra en dag til den neste: hviletiden smelter kjeksene sammen med kremen og gir den fuktige kakekonsistensen som gjorde den berømt. Skjær med en varm kniv for pene porsjoner.
Dulce de leche-ruten: Den søte smaken av Argentina
Hvis det er én smak som definerer oss og tar oss rett tilbake til barndommen i Argentina, så er det dulce de leche. Denne samlingen samler våre beste oppskrifter og tilberedninger hvor denne delikatessen er den absolutte hovedpersonen. Her finner du alt fra hvordan du lager din egen hjemmelagde dulce de leche steg for steg, til den beste bruken i alfajores, karamellpudding og kaker. En hyllest til den edleste og mest trøstende desserten i vårt kjøkken, designet for at du skal kunne skinne ved bordet.
