Tradisjonelle alfajores med johannesbrødkjernemel
Vil du legge til en klassiker med regional identitet i oppskriftsamlingen din? Vi lærer deg å lage utsøkte hjemmelagde alfajores med johannesbrødkjernemel, med myke, aromatiske lokk og et rikelig fyll av dulce de leche. Oppdag den detaljerte fremgangsmåten for å oppnå den perfekte teksturen i deigen ved bruk av johannesbrødkjernemel og mascabo-sukker. Følg vår ekspertguide og overrask alle med en håndlaget, rustikk oppskrift full av nordlig smak hos Recetop!
Fyllet er dulce de leche repostero, som også kan lages hjemme.
🔎 Hva er alfajor? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
🔎 Hva er dulce de leche? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 150 g hvetemel 0000
- 50 g johannesbrødkjernemel
- 100 g romtemperert smør
- 80 g mascabo-sukker eller vanlig sukker
- 1 eggeplomme
- 1 ts bakepulver
- 1 klype salt
- 300 g dulce de leche repostero
- Valgfritt: revet kokos til kantene eller et lag med halvmørk sjokolade
Fremgangsmåte
- 1
Sikt hvetemel 0000, johannesbrødkjernemel, bakepulver og salt i en bolle.
- 2
Pisk det romtempererte smøret med mascabo-sukkeret i en annen beholder til det er godt blandet. Tilsett eggeplommen og rør godt.
- 3
Vend inn de tørre ingrediensene i den forrige blandingen. Bland sammen uten å elte for mye (for å unngå utvikling av gluten) til du har en myk deigball. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 4
Kjevle ut deigen på en melet benkeplate til den er ca. 5 mm tykk. Stikk ut sirkler med en utstikker og legg dem på et stekebrett.
- 5
Stek ved moderat temperatur (180°C) i 8 til 12 minutter. Pass på så du ikke steker dem for lenge, da johannesbrødkjernemelet gjør deigen mørk og det er vanskelig å se når de er gylne.
- 6
La lokkene avkjøles helt. Sett dem sammen ved å fylle rikelig med dulce de leche repostero, og rull eventuelt kantene i revet kokos.
Dulce de leche-ruten: Den søte smaken av Argentina
Hvis det er én smak som definerer oss og tar oss rett tilbake til barndommen i Argentina, så er det dulce de leche. Denne samlingen samler våre beste oppskrifter og tilberedninger hvor denne delikatessen er den absolutte hovedpersonen. Her finner du alt fra hvordan du lager din egen hjemmelagde dulce de leche steg for steg, til den beste bruken i alfajores, karamellpudding og kaker. En hyllest til den edleste og mest trøstende desserten i vårt kjøkken, designet for at du skal kunne skinne ved bordet.
