Alfajores de Alfarroba Tradicionais
Quer adicionar um clássico com identidade regional ao seu receituário? Ensinamos a preparar uns exquisitos Alfajores de Alfarroba caseiros, com massas macias, aromáticas e um recheio abundante de doce de leite. Descubra o passo a passo detalhado para conseguir a textura perfeita na massa utilizando farinha de alfarroba e açúcar mascavo. Siga nosso guia especializado e surpreenda a todos com uma receita artesanal, rústica e cheia de sabor nordestino no Recetop!
Ingredientes
- 150 g de farinha 0000
- 50 g de farinha de alfarroba
- 100 g de manteiga pomada
- 80 g de açúcar mascavo ou comum
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 300 g de doce de leite de confeitaria
- Opcional: coco ralado para as laterais ou cobertura de chocolate meio amargo
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, peneire a farinha 0000, a farinha de alfarroba, o fermento em pó e o sal.
- 2
Em outro recipiente, bata a manteiga pomada com o açúcar mascavo até integrar. Adicione a gema e misture bem.
- 3
Incorpore os ingredientes secos à preparação anterior. Integre sem amassar demais (evitando desenvolver glúten) até formar uma bola macia. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- 4
Estire a massa sobre a bancada enfarinhada com cerca de 5 mm de espessura. Corte as massas em círculos com um cortador e distribua em uma assadeira.
- 5
Asse em temperatura moderada (180°C) durante 8 a 12 minutos. Cuidado para não passar do tempo, pois a alfarroba escurece a massa e é difícil ver o dourado a olho nu.
- 6
Deixe esfriar completamente as massas. Una-as recheando generosamente com doce de leite de confeitaria e, opcionalmente, passe as laterais por coco ralado.