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Sopa Cremosa de Pimentões Assados e Cebola Roxa

Sopa Cremosa de Pimentões Assados e Cebola Roxa

⏱ 50 minFácil

Ingredientes

  • 16 pimentões vermelhos pequenos (ou 6 grandes)
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • 500 ml de caldo de vegetais (ou carne)
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Orégano ou tomilho fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. 1

    Limpar os pimentões retirando as sementes. Dispor em uma assadeira junto com a cebola roxa cortada em anéis grandes e os alhos fatiados.

  2. 2

    Temperar com sal, pimenta e um fio generoso de azeite de oliva. Assar a 200°C durante 30 minutos até que os vegetais estejam macios.

  3. 3

    Processar ou liquidificar os vegetais assados junto com o caldo quente até obter uma textura lisa, consistente e homogênea.

  4. 4

    Distribuir a sopa em tigelas individuais e levar ao forno quente por 10 minutos adicionais para concentrar os sabores.

  5. 5

    Servir com um toque final de azeite de oliva extra virgem e decorar com as ervas frescas picadas.

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