Alfajores de Algarroba Tradicionales
¿Querés sumar un clásico con identidad regional a tu recetario? Te enseñamos a preparar unos exquisitos Alfajores de Algarroba caseros, con tapas suaves, aromáticas y un relleno abundante de dulce de leche. Descubrí el paso a paso detallado para lograr la textura perfecta en la masa utilizando harina de algarroba y azúcar mascabo. ¡Seguí nuestra guía experta y sorprendé a todos con una receta artesanal, rústica y llena de sabor norteño en Recetop!
El relleno es dulce de leche repostero, que también se puede hacer en casa.
🔎 ¿Qué es el alfajor? — de dónde viene, qué lleva y en qué se diferencia.
🔎 ¿Qué es el dulce de leche? — de dónde viene, qué lleva y en qué se diferencia.
Ingredientes
- 150 g de harina 0000
- 50 g de harina de algarroba
- 100 g de manteca pomada
- 80 g de azúcar mascabo o común
- 1 yema de huevo
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 300 g de dulce de leche repostero
- Opcional: coco rallado para los bordes o baño de chocolate semi-amargo
Preparación
- 1
En un bol, tamizá la harina 0000, la harina de algarroba, el polvo de hornear y la sal.
- 2
En otro recipiente, batí la manteca pomada con el azúcar mascabo hasta integrar. Agregá la yema y mezclá bien.
- 3
Incorporá los ingredientes secos a la preparación anterior. Integrá sin amasar demasiado (evitando desarrollar gluten) hasta formar un bollo tierno. Envolvelo en film y llevalo a la heladera por 30 minutos.
- 4
Estirá la masa sobre la mesada enharinada de unos 5 mm de espesor. Cortá las tapas en círculos con un cortante y disponelas en una placa para horno.
- 5
Horneá a temperatura moderada (180°C) durante 8 a 12 minutos. Cuidado de no pasarte de tiempo, ya que la algarroba oscurece la masa y es difícil ver el dorado a simple vista.
- 6
Dejá enfriar por completo las tapas. Unilas rellenando generosamente con dulce de leche repostero y, opcionalmente, pasá los bordes por coco rallado.
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