Pollo Estofado en Salsa de Coco y Tomate
¿Querés transformar el clásico estofado de pollo en una experiencia gourmet sorprendente? Animate a preparar este Pollo Estofado en Salsa de Coco y Tomate, una combinación perfecta entre la cocina de olla tradicional y los aromas sutiles de la gastronomía tropical. Te enseñamos la técnica para lograr un sellado perfecto en manteca que mantenga el pollo súper jugoso, junto con el paso a paso para reducir el fondo de tomates y morrones antes de darle el toque final de cremosidad con coco rallado y leche de coco. Un plato reconfortante, original y muy fácil de hacer, ideal para renovar tu menú semanal. ¡Descubrí el paso a paso!
Ingredientes
- 1 pollo cortado en 8 presas
- 50 g de manteca
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 1 morrón rojo cortado en tiras
- 1 morrón verde cortado en tiras
- 2 latas de tomates perita
- 300 cc de caldo de ave caliente
- 2 cdas. de coco rallado
- 2 cdas. de leche de coco
- 1 hilo de aceite de girasol o maíz
- Sal y pimienta negra recién molida a gusto
Preparación
- 1
Sellado inicial: En una olla grande a fuego medio, derretí la manteca y dorá bien las presas de pollo previamente salpimentadas. Una vez que tengan un buen color dorado, retiralas y reservalas en un plato.
- 2
Salteado de vegetales: Volvé a poner la olla al fuego, agregá un hilo de aceite al fondo y rehogá la cebolla cortada en cuartos junto con los morrones rojo y verde en tiras hasta que empiecen a ablandarse.
- 3
Cocción lenta (Estofado): Pasados unos minutos, reincorporá las presas de pollo a la olla junto con las dos latas de tomates picados, el caldo de ave caliente, una pizca de sal y pimienta. Bajá la llama al mínimo, tapá la olla y dejá cocinar durante 1 hora hasta que la carne esté bien tierna.
- 4
Reducción técnica: Retirá las presas de pollo de la olla y reservalas calientes en una fuente. Subí la llama a fuego vivo y dejá reducir el jugo de cocción con los vegetales hasta que disminuya a la mitad de su volumen y concentre todo su sabor.
- 5
Toque final de coco: Incorporá el coco rallado y la leche de coco a la salsa reducida. Mezclá bien, reintegrá el pollo por un par de minutos para que tome temperatura todo junto y serví las presas bien cubiertas con esta salsa cremosa.
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