Aubergine på grekiskt vis
Upptäck hur du gör traditionell aubergine på grekiskt vis. Ett superenkelt, hälsosamt och prisvärt recept med tomat, vitlök, örter och olivolja. Perfekt för en lätt middag full av smak!
🌟 Vill du förvandla denna rätt till en rejäl huvudrätt? Använd samma auberginer för att förbereda medelhavskökets drottning: vår spektakulära Moussaka Tradicional (Pastel de Berenjena a la Griega) ugnsbakad med kött och vit sås.
För en inlagd variant finns berenjenas en escabeche.
Ingredienser
- 2 medelstora auberginer
- 400 g plommontomater (färska välmogna eller 1 burk hackade hela tomater)
- 1 stor lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 4 msk extra jungfruolivolja (nyckeln till medelhavssmaken)
- 1 tsk torkad oregano
- 1 näve färsk hackad persilja
- Salt och mald svartpeppar efter smak
- Valfritt: 80 g fetaost eller fast vit ost smulad till servering
Gör så här
- 1
Skär auberginerna i tjocka skivor (ca 2 cm) eller stora tärningar. Strö över fint salt och låt dem vila i ett durkslag i 20 minuter för att ta bort den bittra smaken. Skölj dem sedan med kallt vatten och torka dem mycket väl med en ren kökshandduk eller hushållspapper.
- 2
Hetta upp 3 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Bryn aubergineskivorna ett par minuter på varje sida tills de får lite färg (de behöver inte bli helt genomstekta här). Ta ur dem och lägg i en ugnsform.
- 3
Tillsätt den återstående matskeden olivolja i samma panna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga. Rör ner de hackade tomaterna, oregano, salt och peppar. Låt såsen sjuda på svag värme i 10 minuter så att smakerna koncentreras.
- 4
Häll tomatsåsen jämnt över auberginerna i ugnsformen. Täck formen med aluminiumfolie och tillaga i ugnen på medelvärme (180°C) i 20 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter tills auberginerna är supermjuka.
- 5
💡 Presentationstips: När du tar ut dem ur ugnen, strö över den färska hackade persiljan och, om du valt att använda det, den smulade fetaosten. Kan avnjutas både varm och i rumstemperatur.
Veganska och växtbaserade recept
Växtriket erbjuder ett oändligt universum av färger, aromer och texturer. I denna specialkollektion har vi samlat våra favoriträtter som hyllar jordens kraft. Det är recept framtagna för att lyfta fram det bästa hos varje ingrediens, perfekta för dig som väljer en kost fri från animaliska produkter och för alla som helt enkelt njuter av ett fräscht, levande och färgstarkt kök. Häng med och utforska detta sätt att laga mat, skapa och njuta!
