BBQ-fläskrevben (ugnsbakade och glaserade)
Vill du lära dig att göra de där fläskrevbenen hemma som smälter i munnen och har den där oemotståndliga glansiga glasyren? Upptäck hur du tillagar perfekta BBQ-fläskrevben i ugnen. Vi lär dig den tekniska steg-för-steg-guiden för att ta bort hinnan, hemligheten bakom den kryddiga "rubben" för en djup smak och tillagningstekniken i två steg (först ångkokning i aluminiumfolie och sedan glasering vid hög temperatur) för att uppnå den där "fall-off-the-bone"-konsistensen. Ett idiotsäkert recept för en söndagslunch där du vill glänsa. Följ vår expertguide!
Dessutom behöver du: aluminiumfolie.
Ingredienser
- 1 fläskrevbensspjäll på ca 1 till 1,2 kg
- 2 msk muscovadosocker (till rubben)
- 1 tsk rökt paprikapulver (till rubben)
- 1 tsk salt (till rubben)
- 1/2 tsk vitlökspulver (till rubben)
- 1/2 tsk lökpulver (till rubben)
- 200 ml köpt eller hemgjord barbecuesås
Gör så här
- 1
Förberedelse och rengöring: Ta bort hinnan (den tunna huden) från baksidan av revbenen; det är avgörande för att smakerna ska tränga in och köttet bli mört. Torka revbenen väl med hushållspapper.
- 2
Kryddning (Rub): Blanda muscovadosocker, rökt paprikapulver, salt, vitlökspulver och lökpulver. Gnid in denna blandning generöst över hela revbenens yta.
- 3
Långsam tillagning: Slå in revbenen i två lager aluminiumfolie och förslut kanterna väl så att ångan inte slipper ut. Tillaga i medelvarm ugn (160°C) i 2 timmar. Detta gör att köttet tillagas i sin egen saft.
- 4
Slutlig glasering: Ta ut revbenen ur ugnen, öppna folien försiktigt (se upp för ångan!) och pensla rikligt med barbecuesås på båda sidor. Sätt in i ugnen igen på 200°C, utan lock, i 15 till 20 minuter. Pensla var 5:e minut för att uppnå det karakteristiska karamelliserade och glansiga lagret.
- 5
Vila och servering: Ta ut ur ugnen och låt vila i 10 minuter innan du skär upp dem. Detta hjälper köttsafterna att fördela sig och glasyren att sätta sig på köttet.