Ugnsbakad vitlöksglaserad fläskkarré
Ugnsbakad fläskkarré med vitlök och glasyr: späckad med vitlök och penslad med en glasyr av honung och balsamvinäger som bildar en glansig och sötsur yta. Långsam tillagning för att göra den mör inuti och glaserad på utsidan. Den perfekta rätten att imponera med på en söndag.
Från samma styckningsdel kan du även göra bifes de bondiola a la mostaza y miel.
Ingredienser
- 800 g fläskkarré
- 8 vitlöksklyftor (skalade, utan grodd och delade på mitten)
- 1 skivad lök
- 250 ml vitt vin (1 glas)
- Köttbuljong (behövlig mängd)
- 3 msk honung
- 1 msk smör
- 5 msk balsamvinäger
- Olivolja, salt och peppar efter smak
Gör så här
- 1
Fräs 5 av vitlöksklyftorna i en stekpanna med smör tills de är mjuka. Tillsätt en nypa salt och ställ åt sidan.
- 2
Gör 5 djupa snitt i hela fläskkarrén. För in en av de stekta vitlöksklyftorna i varje hål. Krydda köttet med salt och peppar och gnid in det med lite olivolja.
- 3
Tillaga i ugn på medelvärme (170-180°C) i en timme eller en timme och en kvart.
- 4
För såsen: Fräs löken och de resterande 3 vitlöksklyftorna i en stekpanna med lite olja. När löken är mjuk, deglacera med det vita vinet och låt alkoholen avdunsta. Täck med köttbuljong, tillsätt honung och balsamvinäger. Koka på låg värme tills såsen får rätt konsistens.
- 5
Efter den första timmen i ugnen, häll såsen över fläskkarrén. Tillaga i ytterligare 30 minuter och vänd köttet då och då så att det blir jämnt glaserat på alla sidor.