Grillad fläskmatambre (fläsksida)
Upptäck hur du tillagar Grillad fläskmatambre (fläsksida), den ultimata tekniken för att få ett kött som är otroligt mört, saftigt och har en oemotståndlig krispig yta. Vi lär dig steg-för-steg-tekniken för mjölkmörning som förvandlar köttbitens textur, tillsammans med tips för tillagning så att det inte blir torrt på grillen eller stekbordet. Ett idiotsäkert, gourmetmässigt och smakrikt recept, perfekt för att lyfta helgmiddagarna. Följ guiden steg för steg så blir fläskköttet mört utan gissningar.
Ingredienser
- 1 fläskmatambre (ca 800 g till 1 kg)
- 500 ml standardmjölk (för mörning)
- 2 krossade vitlöksklyftor
- 1 kvist färsk rosmarin
- 1 tsk svartpepparkorn
- Grovsalt efter smak
- Saften från 1 citron (för avslutning)
Gör så här
- 1
Teknisk mörning: Lägg fläskmatambren i en kastrull tillsammans med mjölk, vitlök, rosmarin och peppar. Tillaga på mycket låg värme i 45 minuter (utan att det kokar kraftigt). Mjölken mjukar upp fibrerna och ger en smörig textur.
- 2
Avrinning och torkning: Ta försiktigt ut köttet, låt det rinna av och, viktigast av allt, torka ytan med hushållspapper så att ingen fukt finns kvar när det möter elden.
- 3
Tillagning på grill eller stekbord: Lägg fläskmatambren över medelhög till hög värme. Tillaga först på fettsidan tills den är välbrynt och krispig.
- 4
Slutlig bryning: Vänd på köttet och tillaga köttsidan tills den får en intensiv gyllenbrun färg. Tillaga inte för länge, eftersom det redan är mört tack vare den föregående processen.
- 5
Servering: Ta bort från värmen och stänk över färsk citronsaft innan servering.