Krispiga ricotta-bites
Krispiga ricotta-bites: tre ingredienser och 30 minuter för att få gyllene bitar, krispiga på utsidan och krämiga på insidan. De fungerar som tilltugg, garnityr eller mellanmål, och är den perfekta lösningen för den där burken ricotta som blev kvar i kylen.
Ingredienser
- 500 g ricotta
- 100 g riven ost
- 150 g mjöl
- 1 tsk fint salt
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 200 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Om ricottan är väldigt fuktig, låt den rinna av i en sil innan du börjar. Det är bättre än att tillsätta mer mjöl: för mycket mjöl gör bitarna torra.
- 3
Blanda ricotta, riven ost, mjöl och salt i en skål med en slickepott tills allt är blandat. Bind ihop, knåda inte.
- 4
Med lätt fuktade händer, forma små bollar i storlek med en valnöt (cirka 25-30 g) och placera dem med mellanrum på plåten. Det blir mellan 25 och 28 stycken.
- 5
Grädda i cirka 15 minuter i den förvärmda ugnen: efter 10 minuter, vänd på dem så att de blir gyllene på båda sidor. Lita mer på färgen än på klockan — de är klara när ytan är gyllene och fast.
- 6
Servera ljumma, medan insidan fortfarande är krämig.
Vanliga frågor
Kan man frysa in ricottabollarna?
Ja, och det är bäst att göra det råa, innan du gräddar dem. Forma bollarna enligt receptet, placera dem separat på en plåt och ställ in plåten i frysen tills de är fasta, ungefär en eller två timmar. Först då kan du lägga över dem i en påse eller en lufttät behållare: om du lägger dem tillsammans innan de har stelnat kommer de att klibba ihop och efteråt är det omöjligt att separera dem utan att de går sönder. På så sätt håller de i upp till 3 månader.
Nyckeln ligger i tillagningen: de går direkt från frysen till ugnen, utan att tina. Samma temperatur, lägg till cirka 5 till 8 minuter, och vänd dem på samma sätt halvvägs genom tillagningen. Om du låter dem tina innan, släpper ricottan vatten, bollen blir mjuk och tappar formen på plåten. En detalj: eftersom de kommer direkt från kylan tar det lite längre tid för dem att få färg, så gå efter färgen precis som med de färska.
Ricotta-universumet: Friskhet och smak i varje recept
Mjuk, delikat och supermångsidig; ricotta är den stora huvudpersonen vid våra familjemiddagar. Vi delar med oss av steg-för-steg-instruktioner för att förbereda allt från traditionella salta rätter från medelhavsköket till läckerheter från det slaviska och regionala bakverksutbudet. Upptäck tips om hantering, dränering och gräddning så att alla dina förberedelser blir fläckfria!
