Arabiska empanadas med mangold och ricotta
Arabiska empanadas med mangold och ricotta: den vegetariska versionen av de arabiska empanadas som kom till nordvästra Argentina med den syrisk-libanesiska invandringen. Tunn jästdeg fylld med kokt mangold och ricotta, vikt i form av en kanot och gräddad vid hög temperatur.
Regeln som allt beror på: mangolden måste vara mycket väl avrunnen. Varje rest av vatten mjukar upp den tunna degen inifrån och empanadan öppnar sig i ugnen.
Deg: förbered degen för arabiska empanadas separat.
Ingredienser
- Basdeg för arabiska empanadas
- 1 knippe mangold (kokt och mycket väl avrunnen)
- 200 g färsk ricotta
- Salt, peppar och muskotnöt efter smak
Gör så här
- 1
Förberedelse: Hacka den kokta mangolden fint. Det är avgörande att den är ordentligt torr för att inte fukta degen. Blanda med ricottan och krydda med salt, peppar och muskotnöt.
- 2
Montering: Placera fyllningen i mitten av degskivorna.
- 3
Stängning: Vik i form av en kanot eller cylinder och förslut ändarna väl så att fyllningen inte läcker ut under gräddningen.
- 4
Gräddning: Sätt in i en förvärmd ugn på över 200°C i 10 till 15 minuter.
Ricotta-universumet: Friskhet och smak i varje recept
Mjuk, delikat och supermångsidig; ricotta är den stora huvudpersonen vid våra familjemiddagar. Vi delar med oss av steg-för-steg-instruktioner för att förbereda allt från traditionella salta rätter från medelhavsköket till läckerheter från det slaviska och regionala bakverksutbudet. Upptäck tips om hantering, dränering och gräddning så att alla dina förberedelser blir fläckfria!
