Cannelloni med spenat, skinka och ricotta i rosa sås
Cannelloni med spenat, skinka och ricotta i rosa sås: hemgjorda gröna spenatpannkakor fyllda med ricotta, skinka och valnötter, gratinerade i en krämig rosa sås. Festrätten från det italiensk-argentinska köket, perfekt för att bjuda många gäster.
Samma gröna pannkakor, utan fyllning och som en snabb middagsversion, är crepes de espinaca con queso.
Ingredienser
- 3 ägg
- 4 rågade msk vetemjöl
- 2 koppar kokt och mixad spenat (till smeten)
- 400 g ricotta
- 200 g kokt skinka i strimlor
- 1 stekt röd paprika i strimlor
- 3 koppar hackad rå spenat (till fyllningen)
- 1 kopp krossade valnötter
- 2 skivade och stekta lökar
- 200 ml vispgrädde (fördelat mellan fyllning och sås)
- 200 ml tomatpuré
- 1 riven lök (till såsen)
- 1/2 hackad vitlöksklyfta
- Smör, olivolja, salt, peppar, muskotnöt och riven ost
Gör så här
- 1
För pannkakorna: Mixa den kokta spenaten med mjölet, äggen, en skvätt olja och vatten. Låt smeten vila i kylskåpet i mellan 30 och 60 minuter. Stek dem i en panna med smör på båda sidor.
- 2
För fyllningen: Blanda ricotta, hackad rå spenat, stekt lök, skinka, paprika och valnötter i en skål. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Gör fyllningen lättare med 100 ml vispgrädde.
- 3
Montering: Placera en generös portion fyllning i mitten av varje pannkaka och rulla ihop dem.
- 4
För den rosa såsen: Fräs den rivna löken med vitlöken i olja eller smör i en liten kastrull. Tillsätt tomatpurén och de resterande 100 ml vispgrädde. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Koka i några minuter tills allt blandats.
- 5
Slutlig tillagning: Lägg cannellonin i en ugnsform, täck med den rosa såsen och strö över rikligt med riven ost.
- 6
Grädda på medeltemperatur (170-180°C) tills fyllningen är varm och osten har gratinerats.
Ricotta-universumet: Friskhet och smak i varje recept
Mjuk, delikat och supermångsidig; ricotta är den stora huvudpersonen vid våra familjemiddagar. Vi delar med oss av steg-för-steg-instruktioner för att förbereda allt från traditionella salta rätter från medelhavsköket till läckerheter från det slaviska och regionala bakverksutbudet. Upptäck tips om hantering, dränering och gräddning så att alla dina förberedelser blir fläckfria!
