Orientalisk kycklingsoppa med curry och majs
Orientalisk kycklingsoppa med curry och majs: en aromatisk buljong med sesamolja, ingefära och curry där den söta majsen balanserar hettan. Klar på 40 minuter, det är den asiatiska och värmande versionen av den klassiska kycklingsoppan.
Ingredienser
- 3 msk sesamolja
- 2 kycklingbröst (utan ben och skinn, skurna i tunna strimlor)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1250 ml kycklingbuljong
- 1 burk (400 g) majskorn, avrunna
- 1 msk currypulver
- 3 msk risvin (eller torrt vitt vin eller ett torrt sherry i brist på annat)
- 1 tsk strösocker
- 1 stort ägg
- Salt efter smak
Gör så här
- 1
Hetta upp 2 msk av sesamoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt kycklingstrimlorna, den hackade vitlöken och den rivna ingefäran. Fräs allt tillsammans i 4 till 5 minuter tills du märker att kycklingen är genomstekt på utsidan.
- 2
Tillsätt kycklingbuljongen och de avrunna majskornen. Låt blandningen koka upp. När det kokar, sänk värmen till lägsta nivån och låt sjuda under lock i 10 minuter.
- 3
Under tiden, blanda 1 msk currypulver med 3 msk risvin i en liten skål tills du får en slät pasta utan klumpar. Rör ner denna blandning i den sjudande kastrullen.
- 4
Tillsätt sockret och smaka av med salt. Låt allt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- 5
I en annan liten skål, vispa lätt ägget med den återstående matskeden sesamolja.
- 6
Ta tillfälligt upp kycklingbitarna ur soppan. Häll långsamt ner det vispade ägget i kastrullen i en tunn stråle, samtidigt som du rör om buljongen kontinuerligt med en sked för att bilda tunna äggtrådar. Lägg tillbaka kycklingen i soppan.
- 7
Rör om en sista gång, ta kastrullen från värmen och servera omedelbart i varma djupa skålar.
Kyckling
Kyckling är vardagskökets joker: den räcker länge, är ekonomisk och fungerar med nästan vilken teknik som helst. Här har vi samlat recepten där den slutar vara en resurs och blir huvudrätten: fylld, stekt, bräserad och såser framtagna för att den ska förbli saftig istället för torr.
