Kycklingfilé i senapssås
Letar du efter ett snabbt, krämigt och gourmetartat recept för dina kycklingfiléer? Upptäck hur du tillagar oemotståndlig Kycklingfilé i senapssås. Vi lär dig den tekniska steg-för-steg-guiden för att få en saftig kyckling och en sammetslen sås genom att använda deglacering, där du kombinerar intensiteten från Dijonsenap med gräddens mjukhet. Det är den perfekta rätten för att lösa en måltid på under 30 minuter utan att kompromissa med smaken. Följ vår expertguide och ta dina kycklingrätter till nästa nivå!
En lättare variant, utan grädde, är salsa de vino blanco, verdeo y mostaza.
Ingredienser
- 2 stora kycklingfiléer
- 2 msk Dijonsenap (eller stark traditionell senap)
- 150 ml vispgrädde
- 50 ml torrt vitt vin
- 1 liten lök (finhackad)
- 1 vitlöksklyfta (hackad)
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- Salt, peppar och färsk timjan efter smak
Gör så här
- 1
Skär kycklingfiléerna i jämnt tjocka skivor eller stora tärningar. Krydda lätt med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olja och smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingen på båda sidor tills den är tillagad till 80 % (cirka 3-4 minuter per sida). Ta ur och lägg kycklingen åt sidan på en tallrik.
- 3
I samma stekpanna (diska den inte!), sänk värmen till medel och tillsätt löken. Stek tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 minut. Häll i det vita vinet och skrapa botten av pannan med en träslev för att få med alla kycklingskyar (deglacering).
- 4
När vinet har reducerats till hälften, tillsätt senap och grädde. Rör om väl tills allt är blandat. Tillsätt timjan och låt såsen tjockna på låg värme i några minuter.
- 5
Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med dess sky. Tillaga allt tillsammans i ytterligare 2 eller 3 minuter så att kycklingen blir helt genomstekt och täcks av den krämiga såsen. Servera omedelbart.
Kyckling
Kyckling är vardagskökets joker: den räcker länge, är ekonomisk och fungerar med nästan vilken teknik som helst. Här har vi samlat recepten där den slutar vara en resurs och blir huvudrätten: fylld, stekt, bräserad och såser framtagna för att den ska förbli saftig istället för torr.
