Jahodový dort se šlehačkou (domácí piškot)
Jahodový dort se šlehačkou pro jarní oslavy: domácí piškot ze čtyř vajec, jemný sirup, jahody v náplni i navrchu. Se dvěma body, které definují vše — šlehání piškotu do husté pěny (tzv. „bod písma“) a pevná šlehačka, která nespadne. Ideální ke Dni matek.
crema chantilli je uvedena jako samostatný recept, pro případ, že ji používáte často.
Ingredience
- 4 vejce při pokojové teplotě
- 120 g cukru
- 120 g prosáté hladké mouky
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 750 g jahod
- 500 ml velmi studené smetany ke šlehání
- 80 g moučkového cukru
- 100 ml vody (na sirup)
- 50 g cukru (na sirup)
Postup
- 1
Šlehejte vejce s cukrem asi 10 minut, dokud nedosáhnete husté pěny: při zvednutí metly směs na povrchu píše a neroztéká se. V tom je všechen vzduch piškotu. Přidejte vanilku.
- 2
Do směsi postupně ve třech dávkách vmíchejte prosátou mouku pomocí obracení směsi zdola nahoru. Nešlehejte: ztratili byste získaný vzduch.
- 3
Těsto vlijte do vymazané a moukou vysypané formy o průměru 22 cm. Pečte při 180 °C po dobu 30–35 minut BEZ otevírání trouby; piškot je hotový, když špejle vyjde suchá.
- 4
Vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Mezitím svařte vodu s cukrem na sirup po dobu 2 minut a nechte zchladnout.
- 5
Šlehejte velmi studenou smetanu s moučkovým cukrem do pevné šlehačky, dávejte pozor, abyste ji nepřešlehali (srazila by se a začala by se měnit na máslo).
- 6
Piškot rozřízněte napůl na dva disky. Spodní disk pokapejte polovinou sirupu, potřete krémem a poklaďte štědrou vrstvou plátků jahod.
- 7
Přiklopte druhým diskem, pokapejte zbytkem sirupu a celý dort potřete šlehačkou. Ozdobte celými jahodami nebo půlkami.
- 8
Před podáváním dejte alespoň na 1 hodinu do lednice: krém se usadí a dort se bude čistě krájet.
Užijte si více receptů s jahodami!
V Argentině silná sezóna začíná v září, i když je v obchodech najdete téměř po celý rok. Jsou ideální pro zazáření v dortech, koktejlech a domácích marmeládách. Tip Recetop: využijte sezónní ceny a zamrazte je v hermeticky uzavřených sáčcích (bez stopek a dobře osušené); tak budete mít hrst připravenou v mrazáku pro vaše mražené smoothies.
