Špenátové cannelloni se šunkou a ricottou v růžové omáčce
Špenátové cannelloni se šunkou a ricottou v růžové omáčce: domácí zelené špenátové palačinky plněné ricottou, šunkou a vlašskými ořechy, zapečené v krémové růžové omáčce. Sváteční pokrm italsko-argentinské kuchyně, ideální pro pohoštění mnoha hostů.
Stejné zelené palačinky, neplněné a v rychlé verzi k večeři, jsou špenátové crepes se sýrem.
Ingredience
- 3 vejce
- 4 vrchovaté lžíce hladké mouky
- 2 hrnky vařeného a rozmixovaného špenátu (do těsta)
- 400 g ricotty
- 200 g vařené šunky nakrájené na proužky
- 1 červená paprika orestovaná na proužky
- 3 hrnky syrového nasekaného špenátu (do náplně)
- 1 hrnek drcených vlašských ořechů
- 2 cibule nakrájené na plátky a orestované
- 200 ml smetany ke šlehání (rozděleno mezi náplň a omáčku)
- 200 ml rajčatového pyré
- 1 nastrouhaná cibule (do omáčky)
- 1/2 nasekaného stroužku česneku
- Máslo, olivový olej, sůl, pepř, muškátový oříšek a strouhaný sýr
Postup
- 1
Na palačinky: Rozmixujte vařený špenát s moukou, vejci, trochou oleje a vodou. Směs nechte odpočívat v lednici 30 až 60 minut. Smažte je na pánvi s máslem z obou stran.
- 2
Na náplň: V míse smíchejte ricottu, syrový nasekaný špenát, orestovanou cibuli, šunku, papriku a ořechy. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Zjemněte 100 ml smetany ke šlehání.
- 3
Sestavení: Umístěte štědrou porci náplně doprostřed každé palačinky a srolujte je.
- 4
Na růžovou omáčku: V malém hrnci orestujte nastrouhanou cibuli s česnekem na oleji nebo másle. Přidejte rajčatové pyré a zbývajících 100 ml smetany. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Vařte několik minut, dokud se chutě nespojí.
- 5
Závěrečná příprava: Vyskládejte cannelloni do zapékací mísy, přelijte růžovou omáčkou a posypte bohatou vrstvou strouhaného sýra.
- 6
Pečte při střední teplotě (170-180 °C), dokud není náplň horká a sýr zapečený.
Vesmír ricotty: Čerstvost a chuť v každém receptu
Jemná, delikátní a super všestranná, ricotta je velkou hvězdou našich rodinných stolů. Sdílíme s vámi podrobný postup krok za krokem pro přípravu všeho od tradičních slaných pokrmů středomořské kuchyně až po pochoutky slovanské a regionální cukrařiny. Objevte tipy na manipulaci, odkapávání a pečení, aby všechny vaše přípravy dopadly bezchybně!
