Tradiční alfajores z karobové mouky
Chcete do svého receptáře přidat klasiku s regionální identitou? Naučíme vás připravit vynikající domácí karobové alfajores s jemnými, aromatickými sušenkami a bohatou náplní z dulce de leche. Objevte podrobný postup, jak dosáhnout dokonalé textury těsta pomocí karobové mouky a třtinového cukru mascabo. Sledujte našeho odborného průvodce a překvapte všechny řemeslným, rustikálním receptem plným chuti severu na Recetop!
Náplní je cukrářské dulce de leche, které lze vyrobit i doma.
🔎 Co je to alfajor? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
🔎 Co je to dulce de leche? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 150 g hladké mouky 0000
- 50 g karobové mouky
- 100 g změklého másla
- 80 g cukru mascabo nebo běžného cukru
- 1 žloutek
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 300 g cukrářského dulce de leche
- Volitelné: strouhaný kokos na okraje nebo poleva z hořké čokolády
Postup
- 1
V míse prosejte hladkou mouku 0000, karobovou mouku, prášek do pečiva a sůl.
- 2
V jiné nádobě vyšlehejte změklé máslo s cukrem mascabo, dokud se nespojí. Přidejte žloutek a dobře promíchejte.
- 3
Do předchozí směsi zapracujte suché přísady. Spojte je, aniž byste těsto příliš hnětli (aby se nevyvinul lepek), dokud nevznikne vláčný bochánek. Zabalte jej do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočívat v lednici.
- 4
Vyválejte těsto na pomoučeném válu na tloušťku asi 5 mm. Vykrajovátkem vykrojte kolečka a vyskládejte je na plech.
- 5
Pečte při mírné teplotě (180 °C) po dobu 8 až 12 minut. Dávejte pozor, abyste je nepřepekli, protože karob těsto ztmavuje a je obtížné poznat zlatavou barvu pouhým okem.
- 6
Nechte sušenky zcela vychladnout. Spojte je štědrým množstvím cukrářského dulce de leche a volitelně obalte okraje ve strouhaném kokosu.
Cesta za dulce de leche: Sladká chuť Argentiny
Pokud existuje chuť, která nás definuje a přenáší přímo do dětství v Argentině, je to dulce de leche. Tato kolekce shromažďuje naše nejlepší recepty a přípravy, kde je tato pochoutka absolutním protagonistou. Zde najdete vše od toho, jak si vyrobit vlastní domácí dulce de leche krok za krokem, až po nejlepší využití v alfajores, flanech a dortech. Pocta nejušlechtilejšímu a nejvíce uklidňujícímu dezertu naší kuchyně, navržená tak, abyste s ním zazářili na svém stole.
