Tradiční Humita en olla: výživný kukuřičný pokrm
Humita en olla je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších pokrmů kreolské kuchyně ze severu Argentiny. Nastrouhaná kukuřice, dýně, bazalka a krémový sýr se spojují ve výživné přípravě plné historie, která je ideální pro sdílení s rodinou. Tradiční recept, který vydá za hodně a skvěle se mrazí.
Stejná kukuřičná pasta, ale vařená po porcích uvnitř listu, jsou humita v kukuřičném listu.
🔎 Co je to humita? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 12 až 15 klasů kukuřice (syrové a nahrubo nastrouhané)
- 1/2 dýně (syrová a nastrouhaná)
- 1 cibule jemně nakrájená
- 1 červená paprika jemně nakrájená
- 4 nastrouhaná rajčata typu perita
- 250 g krémového sýra nakrájeného na kostičky
- Mléko (potřebné množství)
- Česnek nasekaný podle chuti
- Čerstvá bazalka (velké množství)
- Slunečnicový nebo kukuřičný olej
- Sůl, tymián, paprika a mleté chilli podle chuti
Postup
- 1
Ve velkém hrnci se základem z oleje osmahněte cibuli a papriku, dokud cibule nezprůhlední.
- 2
Přidejte nastrouhaná rajčata a česnek. Osolte, opepřete a přidejte koření (tymián, papriku, mleté chilli). Pokračujte ve vaření na mírném ohni, aby se chutě propojily.
- 3
Přidejte nastrouhanou kukuřici a dýni. Vařte přibližně 30 minut a neustále míchejte dřevěnou vařečkou, aby se směs kvůli kukuřičnému škrobu nepřichytila ke dnu.
- 4
Pokud je konzistence příliš hustá, nařeďte ji postupným přidáváním teplého mléka, dokud nedosáhnete polohusté a krémové textury.
- 5
Ke konci vaření vmíchejte kostky krémového sýra a nasekanou čerstvou bazalku. Vařte ještě několik minut na minimálním ohni, dokud se sýr úplně nerozpustí.
- 6
Podávejte horké, ideálně v hliněných miskách pro udržení teploty.
Chutě ze Salty
Duše argentinského severozápadu ve vaší kuchyni. Cesta andským dědictvím založená na kukuřici, pomalém ohni a intenzivních chutích, které vás přenesou v každém soustu.
