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Buttercreme – Grundrezept für Frosting

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 15 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍽 12 PortionenEinfachMediterran
Buttercreme – Grundrezept für Frosting

Das Grundrezept für die Buttercreme, mit der Cupcakes, Torten und Desserts dekoriert werden — glatt genug für feine Spritztüllen und stabil genug, um bei Zimmertemperatur zu stehen.

Zwei Dinge entscheiden, und beide werden gern übersprungen. Der Puderzucker wird gesiebt: Das ist der einzige Schritt, der eine klümpchenfreie Creme garantiert, und mit kleinen Tüllen merkt man jedes Klümpchen. Und fünf bis sieben Minuten Schlagzeit sind das Minimum — daher kommt die wolkige Textur, nicht aus mehr Butter. Sie ist die Creme für die Kiwi-Cupcakes.

Zutaten

🍽 12 Portionen
  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur, weich, aber nicht geschmolzen)
  • 400 g Puderzucker, gesiebt
  • 2 EL Vollmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

  1. Die Butter allein bei mittelhoher Geschwindigkeit 3 bis 5 Minuten aufschlagen, bis sie sehr cremig und sichtbar heller geworden ist.
  2. Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers zugeben. Zuerst auf niedriger Stufe rühren, damit der Zucker nicht staubt, dann die Geschwindigkeit erhöhen. Das Sieben ist nicht optional: Es ist der einzige Schritt, der die Creme klümpchenfrei macht.
  3. Den restlichen Zucker, die Milch und die Vanille zugeben. Mindestens 5 bis 7 Minuten bei mittelhoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Die Schlagzeit ist der Unterschied zwischen einer professionellen und einer schweren Buttercreme: Sie soll luftig werden, fast wie eine Wolke.
  4. Anpassen: Ist sie zu fest, einen weiteren Schuss Milch zugeben. Ist sie zu weich, 10 Minuten kalt stellen und kurz noch einmal aufschlagen.