Quesillo mit Zuckerrohrsirup – argentinisches Käse-Dessert
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
Quesillo mit Zuckerrohrsirup und Walnüssen: das Dessert aus Salta schlechthin, in 5 Minuten fertig und ohne Kochen. Der Kontrast zwischen dem frischen Quesillo aus dem argentinischen Nordwesten, der dunklen Süße des Zuckerrohrsirups und den Walnüssen ist schlicht unschlagbar. Ein regionaler Klassiker, den man probiert haben muss.
Zutaten
- 4 Scheiben Quesillo (frischer, zupfbarer Kuh- oder Ziegenmilchkäse aus Nordargentinien; ersatzweise Mozzarella-Zopfkäse)
- 200 ml reiner Zuckerrohrsirup (Melasse)
- 100 g Walnusshälften (optional, für die Textur)
Zubereitung
- Den Quesillo 15 bis 20 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Zimmertemperatur kommen seine elastische Textur und sein feiner Geschmack besser zur Geltung.
- Eine Scheibe Quesillo — oder in Streifen geschnitten und aufgerollt, je nach gewünschter Präsentation — in die Mitte jedes Tellers oder jeder Schale legen.
- Großzügig mit einem Faden Zuckerrohrsirup übergießen. Er darf ruhig an den Seiten herunterlaufen, so kann jeder die Süße pro Bissen selbst dosieren.
- Die Walnusshälften mit den Händen grob zerbrechen und darüberstreuen, für den knusprigen Kontrast.
- Sofort servieren, mit Löffel und einem kleinen Messer dazu.
Aromen aus Salta
Die Seele des argentinischen Nordwestens in deiner Küche. Ein Streifzug durch das andine Erbe aus Mais, langsamem Feuer und kräftigen Aromen, der dich mit jedem Bissen dorthin bringt.
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