Quesillo mit Zuckerrohrsirup – argentinisches Käse-Dessert
Quesillo mit Zuckerrohrsirup und Walnüssen: das Dessert aus Salta schlechthin, ohne Kochen und in 5 Minuten angerichtet — plus die 15, die der Quesillo außerhalb des Kühlschranks braucht, um Temperatur anzunehmen. Der Kontrast zwischen dem frischen Quesillo aus dem argentinischen Nordwesten, der dunklen Süße des Zuckerrohrsirups und den Walnüssen ist schlicht unschlagbar. Ein regionaler Klassiker, den man probiert haben muss.
🔎 Was ist Zuckerrohrsirup? — woher es kommt, was drin ist und wo man es bekommt.
🔎 Was ist Quesillo? — woher es kommt, was drin ist und wo man es bekommt.
Zutaten
- 4 Scheiben Quesillo (frischer, zupfbarer Kuh- oder Ziegenmilchkäse aus Nordargentinien; ersatzweise Mozzarella-Zopfkäse)
- 200 ml reiner Zuckerrohrsirup (Melasse)
- 100 g Walnusshälften (optional, für die Textur)
Zubereitung
Den Quesillo 15 bis 20 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Zimmertemperatur kommen seine elastische Textur und sein feiner Geschmack besser zur Geltung.
Eine Scheibe Quesillo — oder in Streifen geschnitten und aufgerollt, je nach gewünschter Präsentation — in die Mitte jedes Tellers oder jeder Schale legen.
Großzügig mit einem Faden Zuckerrohrsirup übergießen. Er darf ruhig an den Seiten herunterlaufen, so kann jeder die Süße pro Bissen selbst dosieren.
Die Walnusshälften mit den Händen grob zerbrechen und darüberstreuen, für den knusprigen Kontrast.
Sofort servieren, mit Löffel und einem kleinen Messer dazu.
Aromen aus Salta
Die Seele des argentinischen Nordwestens in deiner Küche. Ein Streifzug durch das andine Erbe aus Mais, langsamem Feuer und kräftigen Aromen, der dich mit jedem Bissen dorthin bringt.
Batatitas – argentinische Süßkartoffeln in Sirup
Humita en Olla – cremiger Maiseintopf mit Käse
Charquicán – andischer Eintopf mit Trockenfleisch und Kürbis
Empanadas Salteñas – argentinische Teigtaschen mit Kartoffel
Humitas en Chala – gedämpfter Maisteig im Maisblatt
Tamales salteños – argentinische Maistaschen