Truffes artisanales au dulce de leche, chocolat et café
Truffes artisanales au dulce de leche, chocolat et café : des bonbons sans cuisson préparés en mixant des biscuits à la vanille et des biscuits au chocolat avec du dulce de leche, rehaussés par la touche intense du café. Enrobées de noix de coco, de noix ou de cacao, elles sont idéales à offrir ou pour agrémenter une table de desserts.
Le dulce de leche peut aussi être fait maison : ici, le traditionnel comme le pâtissier conviennent.
🔎 Qu’est-ce que dulce de leche ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 120 g de biscuits à la vanille (ou miettes de génoise)
- 100 g de biscuits au chocolat moulus
- 250 g de dulce de leche (traditionnel ou pâtissier)
- 50 g de chocolat mi-amer râpé
- 1 c. à café de café instantané
- 1 c. à soupe d'eau chaude
- Options pour l'enrobage : noix de coco râpée, noix hachées, vermicelles ou cacao en poudre
Préparation
- 1
Émietter les biscuits à la vanille ou la miette de génoise jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.
- 2
Dissoudre le café instantané dans la cuillère à soupe d'eau chaude. Réserver.
- 3
Dans un grand bol, combiner les miettes de vanille, les biscuits au chocolat moulus, le chocolat râpé et le dulce de leche.
- 4
Incorporer le café dissous et travailler le mélange avec les mains jusqu'à obtenir une pâte uniforme, dense et collante.
- 5
Prendre de petites portions de pâte et leur donner la forme de boulettes de la taille d'une noix.
- 6
Faire rouler les truffes sur l'ingrédient choisi pour la décoration (noix de coco, noix, cacao) jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes.
- 7
Placer dans des caissettes individuelles et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour qu'elles prennent de la consistance.
La route du dulce de leche : la saveur sucrée de l'Argentine
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