Arabische deegpakketjes met snijbiet en ricotta
De vegetarische versie van de Arabische deegpakketjes, zoals ze met de Syrisch-Libanese immigratie in Noord-Argentinië terechtkwamen: een dun gistdeeg, gevuld met geblancheerde snijbiet en ricotta, tot een bootje gevouwen en heet gebakken.
De ene regel waar alles aan hangt: de snijbiet moet heel goed uitgeknepen zijn. Elk restje water weekt het dunne deeg van binnenuit, en dan scheurt het pakketje open in de oven.
Het deeg staat als apart recept: deeg voor Arabische deegpakketjes.
Ingrediënten
- Basisdeeg voor Arabische deegpakketjes
- 1 bos snijbiet, geblancheerd en heel goed uitgeknepen
- 200 g verse ricotta
- Zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
Voorbereiden: hak de gegaarde snijbiet fijn. Hij moet echt droog zijn, anders weekt hij het deeg. Meng hem met de ricotta en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vullen: leg de vulling in het midden van de deeglappen.
Sluiten: vouw ze tot een bootje of een rolletje en druk de uiteinden goed aan, zodat de vulling er tijdens het bakken niet uit loopt.
Bakken: bak ze 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven op meer dan 200 °C.
Ricotta-universum: frisheid en smaak in elk recept
Mild, zacht en enorm veelzijdig: ricotta is de ster van onze familietafels. We laten je stap voor stap zien wat je ermee maakt, van traditionele hartige gerechten uit de mediterrane keuken tot lekkernijen uit de Slavische en regionale bakkunst. Met tips over hanteren, uitlekken en bakken, zodat al je bereidingen perfect lukken.
