Arabische deegpakketjes met snijbiet en ricotta
De vegetarische versie van de Arabische deegpakketjes, zoals ze met de Syrisch-Libanese immigratie in Noord-Argentinië terechtkwamen: een dun gistdeeg, gevuld met geblancheerde snijbiet en ricotta, tot een bootje gevouwen en heet gebakken.
De ene regel waar alles aan hangt: de snijbiet moet heel goed uitgeknepen zijn. Elk restje water weekt het dunne deeg van binnenuit, en dan scheurt het pakketje open in de oven.
Het deeg staat als apart recept: deeg voor Arabische deegpakketjes.
Ingrediënten
- Basisdeeg voor Arabische deegpakketjes
- 1 bos snijbiet, geblancheerd en heel goed uitgeknepen
- 200 g verse ricotta
- Zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
Voorbereiden: hak de gegaarde snijbiet fijn. Hij moet echt droog zijn, anders weekt hij het deeg. Meng hem met de ricotta en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vullen: leg de vulling in het midden van de deeglappen.
Sluiten: vouw ze tot een bootje of een rolletje en druk de uiteinden goed aan, zodat de vulling er tijdens het bakken niet uit loopt.
Bakken: bak ze 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven op meer dan 200 °C.