Tort truskawkowy z bitą śmietaną (domowy biszkopt)
Tort truskawkowy z bitą śmietaną na wiosenne święta: domowy biszkopt z czterech jajek, delikatny syrop, truskawki w nadzieniu i na wierzchu. Z dwoma punktami, które definiują całość — ubiciem biszkoptu na „wstążkę” oraz sztywną bitą śmietaną, która nie opada. Idealny na Dzień Matki.
Krem chantilly znajduje się w osobnym przepisie, jeśli używasz go często.
Składniki
- 4 jajka w temperaturze pokojowej
- 120 g cukru
- 120 g przesianej mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 750 g truskawek
- 500 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki
- 80 g cukru pudru
- 100 ml wody (do syropu)
- 50 g cukru (do syropu)
Przygotowanie
- 1
Ubijaj jajka z cukrem przez około 10 minut, aż uzyskasz konsystencję „wstążki”: po podniesieniu mieszadła masa powinna tworzyć wzór na powierzchni, który nie znika. W ten sposób wprowadzasz do biszkoptu całe powietrze. Dodaj wanilię.
- 2
Dodawaj przesianą mąkę w trzech turach, mieszając delikatnie szpatułką od dołu do góry. Nie miksuj: w przeciwnym razie stracisz napowietrzenie masy.
- 3
Przelej masę do formy o średnicy 22 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piecz w temperaturze 180°C przez 30-35 minut BEZ otwierania piekarnika; ciasto jest gotowe, gdy wbity patyczek wychodzi suchy.
- 4
Wyjmij ciasto z formy na kratkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. W międzyczasie zagotuj wodę z cukrem na syrop przez 2 minuty i odstaw do przestygnięcia.
- 5
Ubij bardzo zimną śmietankę z cukrem pudrem na sztywną bitą śmietanę, uważając, aby jej nie przebić (zbyt długie ubijanie sprawi, że zacznie zmieniać się w masło).
- 6
Przekrój biszkopt na dwa blaty. Nasącz dolny połową syropu, posmaruj kremem i wyłóż hojną warstwę pokrojonych w plasterki truskawek.
- 7
Przykryj drugim blatem, nasącz resztą syropu i pokryj cały tort bitą śmietaną. Udekoruj całymi truskawkami lub ich połówkami.
- 8
Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem: krem stężeje, a tort będzie się łatwo kroił.
Ciesz się większą liczbą przepisów z truskawkami!
W Argentynie główny sezon zaczyna się we wrześniu, choć w warzywniakach znajdziesz je niemal przez cały rok. Są idealne, by zabłysnąć w tortach, koktajlach i domowych dżemach. Wskazówka Recetop: wykorzystaj sezonowe ceny, aby zamrozić je w szczelnych woreczkach (bez szypułek i dobrze osuszone); dzięki temu będziesz mieć garść gotową w zamrażarce do swoich mrożonych smoothie.
