Tradycyjna humita w garnku (danie z kukurydzy)
Tradycyjna humita w garnku to jedno z najstarszych i najbardziej lubianych dań kuchni kreolskiej z północnej Argentyny. Starta kukurydza, dynia, bazylia i kremowy ser łączą się w pożywną potrawę pełną historii, idealną do dzielenia się z rodziną. Tradycyjny przepis, który jest bardzo wydajny i świetnie nadaje się do mrożenia.
Ta sama masa kukurydziana, ale gotowana porcjami w liściach, to humitas en chala.
🔎 Co to jest humita? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
Składniki
- 12 do 15 kolb kukurydzy (surowych i grubo startych)
- 1/2 dyni (surowej i startej)
- 1 cebula drobno posiekana
- 1 czerwona papryka drobno posiekana
- 4 pomidory typu perita starte
- 250 g sera kremowego w kostkach
- Mleko (ilość potrzebna)
- Czosnek posiekany do smaku
- Świeża bazylia (duża ilość)
- Olej słonecznikowy lub kukurydziany
- Sól, tymianek, papryka w proszku i płatki chili do smaku
Przygotowanie
- 1
W dużym garnku z odrobiną oleju na dnie podsmaż cebulę i paprykę, aż cebula stanie się przezroczysta.
- 2
Dodaj starte pomidory i czosnek. Dopraw solą, pieprzem oraz przyprawami (tymianek, papryka w proszku, płatki chili). Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aby smaki się połączyły.
- 3
Dodaj startą kukurydzę i dynię. Gotuj przez około 30 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec przywieraniu potrawy do dna z powodu skrobi zawartej w kukurydzy.
- 4
Jeśli konsystencja stanie się zbyt gęsta, rozrzedź ją, dodając stopniowo gorące mleko, aż uzyskasz półgęstą i kremową teksturę.
- 5
Pod koniec gotowania dodaj kostki sera kremowego i posiekaną świeżą bazylię. Gotuj jeszcze kilka minut na minimalnym ogniu, aż ser całkowicie się rozpuści.
- 6
Podawaj na gorąco, najlepiej w glinianych naczyniach, aby utrzymać temperaturę.
Smaki z Salty
Dusza północno-zachodniej Argentyny w Twojej kuchni. Podróż przez andyjskie dziedzictwo oparte na kukurydzy, wolnym ogniu i intensywnych smakach, które przeniosą Cię w inne miejsce przy każdym kęsie.
Tradycyjny andyjski charkicán (gulasz z suszonym mięsem)
Tradycyjne empanadas saltenas (z siekaną wołowiną)
Tradycyjna Humita en chala (kukurydziana potrawa z północnej Argentyny)
Tradycyjne tamales salteños (kukurydziane pierożki w liściach)
Tradycyjna patasca saltena: gulasz z kukurydzy mote
Quesillo z syropem z trzciny cukrowej i orzechami