Humita en Olla Tradicional: Nutritiva y con Historia
Ingredientes
- 12 a 15 choclos (crudos y rallados gruesos)
- 1/2 zapallo criollo (crudo y rallado)
- 1 cebolla picada finamente
- 1 morrón rojo picado finamente
- 4 tomates perita rallados
- 250 g de queso cremoso en cubitos
- Leche (cantidad necesaria)
- Ajo picado a gusto
- Albahaca fresca (mucha cantidad)
- Aceite de girasol o maíz
- Sal, tomillo, pimentón y ají molido a gusto
Preparación
- 1
En una olla de gran capacidad con un fondo de aceite, saltear la cebolla y el morrón hasta que la cebolla esté transparente.
- 2
Incorporar los tomates rallados y el ajo. Salpimentar y agregar los condimentos (tomillo, pimentón, ají molido). Continuar la cocción a fuego suave para integrar los sabores.
- 3
Añadir los choclos y el zapallo rallados. Cocinar durante aproximadamente 30 minutos, removiendo constantemente con cuchara de madera para evitar que la preparación se pegue en el fondo debido al almidón del maíz.
- 4
Si la consistencia se vuelve demasiado densa, aligerar agregando leche caliente de a poco hasta lograr una textura semiespesa y cremosa.
- 5
Hacia el final de la cocción, incorporar los cubos de queso cremoso y la albahaca fresca picada. Cocinar unos minutos más a fuego mínimo hasta que el queso se funda completamente.
- 6
Servir caliente, idealmente en cazuelas de barro para mantener la temperatura.