Krämig soppa på rostad paprika och rödlök
Krämig soppa på rostad paprika och rödlök: att rosta paprikan i förväg koncentrerar sötman och ger en naturlig rökighet som definierar rätten. Med få ingredienser får du en soppa med intensiv färg och djup smak, perfekt som en elegant förrätt eller en lätt middag.
Ingredienser
- 16 små röda paprikor (eller 6 stora)
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 500 ml grönsaksbuljong (eller köttbuljong)
- Extra virgin olivolja
- Färsk oregano eller timjan
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- 1
Rensa paprikorna och ta bort fröna. Lägg dem på en ugnsplåt tillsammans med rödlöken skuren i stora ringar och den skivade vitlöken.
- 2
Krydda med salt, peppar och en generös stråle olivolja. Ugnsbaka i 200°C i 30 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- 3
Mixa eller kör de rostade grönsakerna i en blender tillsammans med den varma buljongen tills du får en slät, fyllig och homogen konsistens.
- 4
Fördela soppan i individuella portionsskålar och ställ in i en varm ugn i ytterligare 10 minuter för att koncentrera smakerna.
- 5
Servera med en sista touch av extra virgin olivolja och dekorera med hackade färska örter.
Veganska och växtbaserade recept
Växtriket erbjuder ett oändligt universum av färger, aromer och texturer. I denna specialkollektion har vi samlat våra favoriträtter som hyllar jordens kraft. Det är recept framtagna för att lyfta fram det bästa hos varje ingrediens, perfekta för dig som väljer en kost fri från animaliska produkter och för alla som helt enkelt njuter av ett fräscht, levande och färgstarkt kök. Häng med och utforska detta sätt att laga mat, skapa och njuta!
